扇贝的不同做法

扇贝广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富，其味道鲜美，营养丰富。下面就让小编给你介绍一下扇贝的不同做法。

一、金银蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

材料

扇贝粉丝蒜蒸鱼豉油葱末

做法

1、扇贝买回将内脏清洗干净，外壳用刷子刷好

2、粉丝用水浸软即可，葱切末

3、蒜剁成蓉，取一半入油锅中炒香和另一半拌成金银蒜末，加入蒸鱼豉油待用

4、将粉丝码在壳上，面上放扇贝，将(3)浇在上面，入开水锅中蒸5-7分钟即可

5、取出，撒上葱末，浇上热油，好了，可以吃啦

小诀窍

1.粉丝不宜浸泡太久，那样蒸出来的粉丝容易烂，影响口感 2.新鲜的扇贝蒸的时间不宜太久

二、蛋黄酱焗扇贝的做法

材料

扇贝1只，粟米粒5克。调料土豆粉10克，黄油3克，蛋黄酱20克，精盐2克，莳萝草末0.5克，西域沙地霞多丽葡萄酒5克。

做法

1、扇贝剥壳，将肉取下，去掉内脏后洗净杂质，将扇贝肉切0.3厘米的小粒，壳洗净待用。

2、扇贝肉加土豆粉、黄油、精盐、莳萝草末、葡萄酒拌匀，酿在扇贝壳内，裱上蛋黄酱，嵌上粟米粒入烤箱(烤箱温度200℃)火局4分钟，取出装盘即可。

三、扇贝木耳丝的做法

材料

白背木耳丝10克 扇贝300克 芹菜1根 大蒜6瓣调料：料酒1汤匙(15ml)酱油1茶匙(5ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)清水4汤匙(60ml)鸡精1/4茶匙(1克)淀粉1茶匙(5克)

做法

1)将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后，切成小段。

2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。

3)将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用。

4)锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅。

四、可可扇贝蛋糕的做法

材料

鸡蛋 2个

低筋面粉 80克

白糖 65克

蜂蜜 15克

可可粉 13克

泡打粉: 3克

黄油 95克

做法

1、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛备用。

2、鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀(鸡蛋无需打发)

3、加入蜂蜜搅拌均匀，再加入过好筛的粉类搅拌均匀。

4、黄油隔水融化，加入面糊中搅拌均匀。

5、拌好的面糊放入冰箱冷藏一个小时。

6、冷藏好后取出面糊，此时面糊是凝固的，室温放置10分钟左右，面糊能流动后装入裱花袋，将面糊挤入模具中(8分满，模具事先撒点低筋面粉防粘)

7、放入预热好的烤箱(倒数第二层，如图所示)烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟。

8、烤好后脱模即可。