糖醋排骨有哪些好吃菜谱

2017-06-17

排骨的做法多种多样,其中糖醋排骨是十分常见、十分受欢迎的一种做法,大家跟着小编一起来看看好吃的糖醋排骨怎么做吧!

糖醋排骨的做法

材料

猪肋条骨400克

熟芝麻10克

生姜一块大约10克相克食物

冰糖或白糖(20克 50克)香醋25克(糖和醋的比例是2:1)相克食物

香油5~10克

盐适量

八角1个

花椒10粒

大葱一段相克食物

料酒少许

干淀粉适量

做法

1、将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨。

2、将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净。

3、放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,等排骨熟透。

4、捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

5、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟。

6、中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干。

7、将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。

8、冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去。

9、放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽.

10、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候放入25克香醋大火将汤汁收浓。

11、汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火,撒上熟芝麻即可。

排骨的其他做法——玫瑰腐乳粉蒸排骨

材料

排骨,玫瑰腐乳,料酒、酱油,芋头/藕/土豆,干米粉,芋头

做法

排骨(最好有点肥的)加玫瑰腐乳若干块,淋入腐乳汁,加料酒、酱油,将排骨腌制1-2小时。芋头/藕/土豆切块,抹些盐。腌制好的排骨加入蒸肉用干米粉粒(没有家庭自磨的,买的也凑合啦),搅拌均匀,使排骨表面均匀地覆盖一层米粉。碗底垫芋头块,上面铺排骨,铺些姜片和葱结。上锅大火蒸开,中火一个小时。起锅后弃去姜葱,洒上葱花

排骨的其他做法——豉椒蒸排骨

材料

猪肋排骨,豆豉少许,生姜,干红椒,葱,生抽,料酒,糖,淀粉

做法

1.豆豉过一下水洗去表面盐分,用刀剁碎.生姜切成末,干红椒切短,葱切葱花.

2.排骨洗净控干水后,加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量,拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜,放冰箱加盖即可)。

3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后,洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。

4.出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩,豉香诱人。

小诀窍

这道菜稍微甜口些会更鲜美.

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