鸭掌汤的家常做法

2017-02-07

鸭体内镁元素含量高,镁是人体内不可缺少的微量元素,它不被人体吸收,在各种代谢活动中起催化剂作用。平时生活中你会做鸭掌汤吗?下面,小编来为你介绍鸭掌汤的家常做法。

制作鸭掌汤需要准备的材料

主料

腊鸭掌

6个

辅料

冬瓜

适量

家常鸭掌汤烹饪过程中的步骤图

1.鸭掌提前用清水浸泡半个小时。

2.然后放到砂锅里,加清水煲上30分钟,中火。

3.取冬瓜切片。

4.加到砂锅里一起再煮10分钟即可。

5.腊鸭掌本身有咸味,所以无需放任何调味。

鸭肉的选购

1.观色。鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。

3.辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。

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