鸡肉有哪些烹饪方法

2017-04-06

大家喜欢吃鸡肉吗?大家觉得鸡肉怎么做才好吃?今天,小编为大家整理了鸡肉的一些好吃做法,大家跟着小编一起来看看吧!

起士鸡肉义大利面的做法

材料

土司1片,鸡胸肉1/2个,义大利圆直面120g,奶油28g,白酒20㏄,蒜末7g,黄芥末14g,百里香2茶匙,九层塔碎末2茶匙,盐适量,黑胡椒粗粉适量,帕梅森善起士21g

做法

1.将土司丁放入油锅炸成金黄色后取出备用。

2.热一平底锅放入奶油14g,用中火煎鸡胸肉片,加入白酒,转小火将鸡肉煎至熟备用。

3.义大利面煮约7分熟后,捞出拌少许橄榄油备用。

4.热一平底锅放入奶油14g,加入蒜头炒香,再加入作法3的面条及黄芥末、百里香、九层塔碎末一起拌炒,再加入盐和黑胡椒粉调味,装盘后洒上作法1的土司丁和起士碎末即可

墨西哥鸡肉卷的做法

材料

春饼4张,鸡胸脯肉,圣女果,油,面包糠,鸡蛋1个,洋葱,辣椒粉,胡椒粉,精盐,生菜

做法

1、将鸡胸肉切片。

2、放入辣椒粉,盐,胡椒粉,腌一个小时腌入味。

3、将腌好的鸡肉蘸上蛋液。

4、粘上面包糠。

5、放入锅中煎至两面金黄。

6、将薄饼在盘子上平铺好。

7、 放一片生菜。

8、放入小西红柿和洋葱丝。

9、摆入炸好的鸡排。

10、卷成卷,可以美味的食用了。

鸡肉饭的做法

材料

鸡腿两个,西兰花半斤,花菜半斤,红萝卜半斤,酱油,料酒,糖,蚝油

做法

1.先把鸡腿中的骨头剔出来,我真是太能干了,没用刀,基本上是靠手撕下来的。然后加料酒和酱油腌制半个小时。

2.这个时候就可以准备其它的了,比如煮饭、切菜,还有熬汤,就用刚刚那两根骨头,不能浪费了,用来熬汤一级棒!

3.这时菜也切好了,然后呢,倒入刚才熬的鸡骨头汤里煮熟,捞起来放到煮好的饭上。

4.开始做鸡肉了,先在平底锅里放些许油,把有鸡皮的那面放入平底锅里煎,然后再翻过来煎,鸡肉变色之后,加刚才的鸡汤,酱油,糖,料酒一起煮,煮到汤汁快收干时,就起锅,摆到饭上,最后,加蚝油再刚才的汤汁里,烧干之后,浇在鸡肉上,就ok了,当然可以浇在素菜上,这样也很好吃的。

鸡肉挑选方法

市场生鸡肉怎么选?

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。

注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

超市熟食烧鸡怎么选?

如果是烧鸡类的熟食,怎么选呢?这就要看鸡的眼睛了。一般来说,如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态,那么基本可以判断,这不是病鸡。因为,如果是病死的鸡,在死的时候眼睛已经完全闭上。

还有,肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色,基本上也可判断出,这是健康鸡做的烧鸡,因为如果是病瘟鸡的话,死的时候是没有放血的,那种鸡做出来的烧鸡,肉色也是会变红的。

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