家常粉蒸肉的做法

2017-03-22

粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。下面就让小编给你介绍一下家常粉蒸肉的做法。

粉蒸肉的好吃做法一、

材料

五花肉300克,南瓜半块,蒸肉米粉,半袋葱,适量酱油,适量料酒,适量白糖,适量蚝油,适量姜,盐适量

做法

1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花,姜切末。

2、五花肉加入适量盐、白糖、料酒、酱油和蚝油,腌制半小时以上。

3、将腌制好的五花肉,均匀的裹上蒸肉米粉。

南瓜码盘底,将腌好的肉铺在南瓜上。我把多余的南瓜摆在了肉周围。

4、放入锅中,大火蒸制40分钟左右。

5、出锅时撒上葱花即可。

小诀窍

1、蒸肉米粉里有盐,因此腌制时可以要酌情加盐。

2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。

3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨、牛肉、羊肉。

粉蒸肉的好吃做法二、

材料

里脊肉(五花肉),土豆,鸡蛋,面粉,生粉,花椒粉,五香粉,鲜辣粉,老姜,料酒,老抽

做法

1、里脊肉洗净切片,用刀拍松,倒料酒、老抽、姜腌制20分钟。

2、土豆去皮切片,码盘,撒少量盐。

3、炒锅小火烧热,放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量)、鲜辣粉(少量)炒香,炒到面粉变色,关火。

4、生粉和蛋清调成糊状,放少量水和盐稀释。

5、腌好的肉裹上生粉糊,再均匀的沾上炒好的面粉,码盘。

6、蒸锅放水烧开,隔水放入蒸肉,上盖中火蒸20分钟即可。

小诀窍

传统粉蒸肉用米粉或蒸肉粉。里脊肉也可以换成五花肉。

粉蒸肉的好吃做法三、

材料

切片五花肉,蒸肉粉,甜面酱,辣酱,酱油,白糖,料酒,鸡精,葱姜蒜,南瓜

做法

1、五花肉留皮切薄片。

2、将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时(我腌制了3个小时,呵呵,贪婪!)

3、腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉。如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。

4、南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

粉蒸肉的好吃做法四、

材料

猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油各适量

做法

1)猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;

2)把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;

3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;

4)蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。

小诀窍

1.粉蒸肉未必定要选择五花肉,太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸,虽然汁多肉嫩,总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉,蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻,正好。

2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放,否则,蒸出的米粉易成团且夹生。

3.摆盘时瘦肉在下,肥肉在上,蒸出的米粉肉香嫩。

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