家常粉蒸肉的做法

粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。下面就让小编给你介绍一下家常粉蒸肉的做法。

粉蒸肉的好吃做法一、

材料

五花肉300克，南瓜半块，蒸肉米粉，半袋葱，适量酱油，适量料酒，适量白糖，适量蚝油，适量姜，盐适量

做法

1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。

2、五花肉加入适量盐、白糖、料酒、酱油和蚝油，腌制半小时以上。

3、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。

南瓜码盘底，将腌好的肉铺在南瓜上。我把多余的南瓜摆在了肉周围。

4、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。

5、出锅时撒上葱花即可。

小诀窍

1、蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。

2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。

3、一定要用五花肉才比较香，也可以换成排骨、牛肉、羊肉。

粉蒸肉的好吃做法二、

材料

里脊肉(五花肉)，土豆，鸡蛋，面粉，生粉，花椒粉，五香粉，鲜辣粉，老姜，料酒，老抽

做法

1、里脊肉洗净切片，用刀拍松，倒料酒、老抽、姜腌制20分钟。

2、土豆去皮切片，码盘，撒少量盐。

3、炒锅小火烧热，放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量)、鲜辣粉(少量)炒香，炒到面粉变色，关火。

4、生粉和蛋清调成糊状，放少量水和盐稀释。

5、腌好的肉裹上生粉糊，再均匀的沾上炒好的面粉，码盘。

6、蒸锅放水烧开，隔水放入蒸肉，上盖中火蒸20分钟即可。

小诀窍

传统粉蒸肉用米粉或蒸肉粉。里脊肉也可以换成五花肉。

粉蒸肉的好吃做法三、

材料

切片五花肉，蒸肉粉，甜面酱，辣酱，酱油，白糖，料酒，鸡精，葱姜蒜，南瓜

做法

1、五花肉留皮切薄片。

2、将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时(我腌制了3个小时，呵呵，贪婪!)

3、腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉。如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。

4、南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

粉蒸肉的好吃做法四、

材料

猪肉(肥瘦相间)，米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量

做法

1)猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切;

2)把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌;

3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层;

4)蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

小诀窍

1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。

2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。

3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。