怎么做出可口好吃的炒莴笋

2016-12-09

莴笋中含有刺激视神经的物质,患有眼部疾患的人不宜食用。莴笋不宜过多食用,否则会引起夜盲症。你喜欢自己动手做炒莴笋?你知道如何做出可口好吃的炒莴笋吗?下面就让小编给你介绍一下怎么做出可口好吃的炒莴笋?

可口好吃的炒莴笋做法1

材料

莴笋3根、青蛤800克、鸡蛋2只、姜4片、米酒1大匙、盐少许

做法

1、青蛤吐尽泥沙后清洗,放锅里加姜片煮开,待张壳后迅速捞起

2、捞起后取蛤肉,去除黑色杂物留白色肉

3、蛋打散摊成蛋皮,切丝

4、莴笋去皮切丝

5、热油锅放入笋丝翻炒片刻,加入蛤肉,淋米酒,加入蛋丝翻炒,加少许水

6、笋丝开始变软加盐调味即可起锅

小诀窍

1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的,开壳的则是死蛤

2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油,使得蛤蜊快速吐沙

3、青蛤肉有韧性,比花蛤适合爆炒

4、莴笋要买本地种植的细长型,比较容易熟

5、不要添加味素等增鲜剂,以免破坏原本的鲜味

可口好吃的炒莴笋做法2

材料

腊肉一条、莴笋几条。

做法

一、先从冰箱取出腊肉,蒸软切薄片;

二、先在锅内稍微爆下腊肉,不要炒太久,翻炒几下便可;

三、莴笋切片,用蒜茸爆香,点入精盐,兜几下,加入腊肉,喷少少料酒(我喷了白兰地,真香),兜匀,上锅;

可口好吃的炒莴笋做法3

菜谱简介 质地脆嫩,麻辣味浓,别有风味。

材料

主料:莴笋500克,

调料:色拉油30克,盐6克,味精3克,醋3克,辣椒(红,尖,干)10克,姜5克,胡麻油10克

做法

1.将莴笋头削皮,切成5厘米长的粗丝;

2.干辣椒切丝、姜切丝;

3.锅置旺火上,放入色拉油,烧热后放入干椒丝、姜丝煸香,再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀,淋花椒油,出锅装盘即可。

可口好吃的炒莴笋做法4

材料

主料:山药400克,莴笋半根

辅料:青椒,盐,料酒,鸡精,植物油

做法

1、山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡。

2、莴笋去皮洗净,切片。

3、青椒去蒂、去籽洗净,切片。

4、葱、姜分别择洗干净,切片。

5、锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。

6、炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

小诀窍

1、去山药皮的时候,要戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。

2、山药切片后一定要放入水中浸泡,防止遇氧气变黑。

3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐,皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色的。

4、莴笋的叶也可以食用,我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜,也很好吃的。

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