腐乳有哪些好吃的炒菜方法

2017-06-16

腐乳咸香可口、风味独特,是非常有名的佐菜,今天,小编就为大家介绍一下好吃的腐乳炒菜方法,希望大家喜欢!

腐乳红烧肉的做法

材料

五花肉500克,姜片5-6片,蒜瓣6瓣,大料3颗,陈皮少许,生抽2匙,老抽半匙,冰糖30克,腐乳2块,腐乳汁2匙

做法

1、五花肉洗净,切成麻将块。

2、锅内少许底油,加入冰糖炒糖色,糖溶一多半时将肉块与姜片下锅煸炒,炒至肉块表面变黄,加入红烧汁,翻炒片刻,加温水至没过肉块,再放入大料、陈皮、蒜瓣,开锅后加入捣碎的腐乳和腐乳汁,再次开锅后转小火炖大约一小时。

3、出锅前加少许盐(也可以不加,根据口味自定),大火收汁即可。

腐乳鸡翅膀的做法

材料

翅膀,腐乳21片,腐乳汁2小匙,胡椒面适量,辣椒粉,蛋,玉米淀粉

做法

1.翅膀洗净用厨房纸吸干水,倒入大盘里,放半块腐乳和两汤匙左右腐乳汁、少许胡椒面和辣椒粉,搅拌均匀;

2.打一只蛋,分开蛋白蛋黄,只用蛋白,将若干玉米淀粉加入蛋青里,搅拌均匀;

3.将鸡翅周身蘸满蛋浆,放在六七成热的油里炸至浅黄色,捞起,升油温高些,再翻炸至金黄色,捞起,大功告成。

小诀窍

用蛋清炸鸡翅膀,主要是蛋清能有效地封住全身,而里面的汁不流出来,使肉更加嫩滑。 此菜咸鲜中带微辣,下饭下酒之佳品。

玫瑰腐乳酱鸡翅的做法

材料

鸡翅,葱姜蒜,八角,香菇,豆瓣酱,玫瑰腐乳2块儿,酱油,糖,料酒,水淀粉

做法

1、将鸡翅洗净后焯水去掉血沫。

2、八角爆香。

3、放入葱姜蒜,放入糖、料酒和豆瓣酱炒熟。

4、放入香菇翻炒,倒入适量酱油炒熟。

5、放入焯好的鸡翅翻炒,放入适量开水,水要没过鸡翅。

6、煮开后放入碾好的玫瑰腐乳酱,盖盖烧10分钟。

7、之前的豆瓣酱和腐乳都是咸的,所以这一步适量放少许的盐,倒入水淀粉大火收汁,即可出锅。

小诀窍

豆瓣酱香气浓郁,玫瑰腐乳又是天然的染色剂,滋味更有层次感,运用这两种调味料作出的鸡翅保证您喜欢!

腐乳的营养价值

1.异黄酮活性增加(防癌)

发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解,变成游离型异黄酮苷原。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性,可以被肠道有效地吸收。大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。

2.降低胆固醇

腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身又不含胆固醇,大量实验动物研究表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。

3.预防骨质疏松

日本的营养调查发现:经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。

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