咖喱炒饭的不同做法

2016-12-02

咖喱炒饭的色泽金黄,看着就有食欲。咖喱的味道辛辣香浓,那是相当开胃,满满的异域风情。你喜欢自己动手做咖喱炒饭?你知道如何做出可口好吃的咖喱炒饭吗?下面是小编给你精心整理咖喱炒饭的不同做法,仅供参考。

咖喱炒饭的不同做法1

材料

米饭,虾仁,鸡肉,青椒,胡萝卜,鸡蛋,洋葱,咖喱粉,盐,白糖

做法

1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠。

2、鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁,青椒和洋葱也分别切小丁。

3、鸡蛋在炒锅内炒散备用。

4、先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟,然后捞出备用。

5、炒锅倒油烧热,下入洋葱炒香,再下入胡萝卜丁,翻炒一会。

6、然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎,炒匀。

7、然后放入米饭不断翻炒。

8、把米饭炒散后放入青椒丁。

9、最后加入所有调料:咖喱粉、盐、少许糖,炒匀就可以盛出了,做法非常简单~

咖喱炒饭的不同做法2

材料

米饭,虾,鲜贝,鸡蛋,盐,白胡椒,料酒,芹菜,洋葱,青红黄甜椒,咖喱粉,椰子粉

做法

1、虾剥壳、鲜贝洗净,用盐、白胡椒、料酒腌渍;芹菜、洋葱、青红黄甜椒切粒待用。

2、起油锅,打散俩鸡蛋入锅划散成型,先装碗里待用。

3、锅里续点油,把虾仁、鲜贝下锅爆变色,下入芹菜、洋葱、青红黄甜椒粒,炒到五六成熟,加入冷米饭,事先划散的鸡蛋,放盐、咖喱粉、椰子粉继续爆炒熟,入味后,即可装盘。

小诀窍

1、调味品中咖喱的最佳拍挡就是椰浆。一般情况下,咖喱比较冲口,用椰浆调和后会起缓冲、温和的作用,且可以提升咖喱的味道,我一般做咖喱鸡、咖喱虾、咖喱土豆烩牛肉时,无论用黄咖喱、红咖喱、绿咖喱都用椰浆加牛奶调和,味道才能足够提升,达到绝佳境界。

2、当然炒饭不能用椰浆,因此就考虑用椰粉增香,这个椰子粉原来在网上买泰国进口的,后来有朋友从海南给我带回春光的椰子粉,试用了一次,味道也不比泰国进口的逊到哪去,成本还低,所以现在基本网购春光的椰子粉用。

3、用虾油炒咖喱海鲜饭应该更好,我前两天炸了一瓶虾油,居然忘记用来炒这

咖喱炒饭的不同做法3

材料

材料香米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,洋葱末10克,红椒末10克,蒜茸5克,芹菜末5克调味料咖哩粉2克,咖哩块(或油咖哩)5克,奶油5克,味精2克,植物油250cc,糖1克盐、胡椒粉少许

做法

1、在滑过油的热锅中入油25cc,加入奶油、咖哩粉、咖哩块。

2、把奶油、咖哩粉、咖哩块炒至糊状。

3、放入洋葱末、蒜茸炒香。

4、再放入红椒末、芹菜末。

5、将咖哩料炒匀后盛出待用。

6、在滑过油的热锅中入油,放入打散的蛋液炒匀,再放入米饭炒散。

7、放入炒好的咖哩料,用旺火翻炒。

8、加入葱花、盐、味精、糖、胡椒粉拌炒,炒出香味即可。

POINT

1、炒咖哩时火力要小,否则咖哩香味不浓。

2、要把米饭的颜色炒得均匀。

咖喱炒饭的不同做法4

材料

米饭 1碗(约300g)

大蒜 1瓣

洋葱 1/3个(约20g)

番茄 1个

豌豆仁 30g

虾仁 100g

咖喱粉、盐 各1茶匙(5g)

辣椒粉 1/3茶匙(2g)

油 1汤匙(15ml)

鸡蛋 1枚

香葱 1棵

做法

1.大蒜剁碎。洋葱剥去外皮,切成碎末。番茄洗净,对半切成4瓣,去除内芯,将番茄肉切成1cm见方的小丁。香葱洗净,切碎。

2.鸡蛋磕入碗中,搅打成鸡蛋液待用。

3.中火烧热炒锅中的油,待烧至四成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到稍稍温热)将鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋液开始凝固,再用锅铲不停搅炒,将鸡蛋炒成均匀的小碎片,盛出待用。

4.炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味,将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。

5.米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中,将火力转至最小,然后用锅铲不停翻炒,将米饭压碎成均匀的颗粒。

6.最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中,同其他材料翻炒至均匀,再撒入香葱碎即可。

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