东北风味茄子的好吃做法
茄子能降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。你想了解好吃美味的东北风味茄子要怎么做吗?下面是小编给你精心整理东北风味茄子的做法，望你采纳。
东北风味茄子的做法1
材料
咸鸭蛋黄50克(我用了五颗蛋黄)，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克。
(原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的)
做法
1.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸)
2.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些。)
3.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块)
4.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用
5.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香
6.再放入事先炒好的蛋黄
7.放入炸过的茄条
8.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成
东北风味茄子的做法2
材料
茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量
做法
1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。
3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。
东北风味茄子的做法3
材料
1 / 2 lb亞洲茄子(1大)
2湯匙植物油
2茶匙切碎蒜頭(2粒)
2茶匙切碎薑(1 - 由½英寸件)
1 / 2茶匙辣椒醬
1 / 2茶匙豆豉，洗淨
1 / 3杯水
1湯匙蠔油
1湯匙醬油
做法
1、熱油起鑊，下茄子、蒜頭、薑炒香;
2、下辣椒醬、豆豉、水、蠔油、醬油，攪勻，蓋蓋子煮15分鍾即成。好好味!
东北风味茄子的做法4
材料
茄子，小米辣，姜，蒜，老干妈风味豆豉，香菜，小葱，耗油，盐，味精，靑花椒，山奈
做法
1、茄子切条放入器皿，淋些耗油。用保鲜膜密封，放微波炉高火5分钟。
2、小米辣、姜、蒜、山奈切末，待用。
3、锅内放入植物油，中火将青花椒、豆豉、小米辣、姜、蒜、盐~山奈炒香(2分钟)，关火加味精。
4、将茄子反扣入盘淋上炒好的料。
5、撒上香菜和葱花~!
东北风味茄子的做法5
材料
长茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味达美
做法
1、将茄子拍粉过油，然后捞出淋油。
2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味达美，出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。