鱿鱼卷的2种好吃做法
大家喜欢吃鱿鱼吗?鱿鱼经常切成鱿鱼卷的样子来烹制,今天,小编为大家整理了鱿鱼卷的做法,希望大家喜欢!
茉莉鱿鱼卷的做法
材料
水发鱿鱼400克,茉莉花茶10克,葱、姜、蒜各10克,料酒10克,精盐3克,白糖2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,植物油800克。
做法
1、鱿鱼先剞上十字花刀,再切成长方块。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟,捞出茶渣不用。葱、姜、蒜均切成末。
2、茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁。鱿鱼块下入沸水锅中焯透至呈花卷状捞出,沥去水。
3、锅内放植物油烧至七成热,下入鱿鱼卷冲炸一下,倒入漏勺。
4、锅内放油20克烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入鱿鱼卷炒开,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小诀窍
鱿鱼卷入油锅冲炸一下立即倒入漏勺,炸制时间过长会使肉质变老。
翡翠鱿鱼卷的做法
材料
黄瓜1根,完整的鲜鱿鱼1条,白砂糖1大勺,盐1小勺,白醋1大勺,白芝麻1小勺,番茄沙司2大勺
做法
1.黄瓜洗净,从中间剖成4瓣,再切成薄片,加入调味料中的糖、盐、白醋,混合均匀后腌制15分钟;
2.完整的鲜鱿鱼取出内脏,去除须脚,撕掉表面的薄膜,洗净;
3.锅内加水烧开,将整只鱿鱼放入,大火汆烫3分钟,捞出放入凉水中待用;
4.把腌好的黄瓜放入手中用力挤干水份,再调入炒香的白芝麻,混合均匀;(黄瓜的水分一定要挤干,否则会影响菜品的形状~)
5.用小勺将黄瓜填入鱿鱼中,边填边压,直到将黄瓜完全填入其中,并保证要充分压实;
6.将鱿鱼卷切成1cm的厚度,摆入盘中。食用时配上番茄沙司即可
鱿鱼的其他做法
凉拌剁椒鱿鱼圈
-做法-
1、将鱿鱼洗净切段。
2、锅中放入少许水,烧开。
3、鱿鱼下锅烧滚后,关火,将烫鱿鱼的水倒掉沥干。
4、放入冰块中稍浸,再倒出。
5、沥干后加入萝卜剁椒,香油。加上葱丝即可。
宫爆鱿鱼
-原料-
鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
-做法-
1. 鱿鱼清洗干净,切好,调宫保汁,酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用;
2. 煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分;
3. 不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可。
茄汁鱿鱼
配料:
鱿鱼、柿子椒、番茄
做法:
1、新鲜鱿鱼切花刀。
2、西红柿,青椒切块。
3、鱿鱼在开水中过水,放入冰块水中片刻。
4、锅中坐油见热,将青椒炒香,倒入西红柿,加少许盐,糖翻炒见汁。
5、倒入鱿鱼卷,翻炒,加少许番茄汁,稍划炒均匀即可。