自制老干妈酱的做法
2017-06-22
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导语:辣椒在我们的生活里面是一种很重要的调味品,无论是南方人还是北方人,对辣椒的钟爱是不会变的。今天要和大家说说的是关于自制老干妈辣椒酱的方法,可能很多人对这个老干妈的印象也是挺不错的,因为老干妈带有的风味也是很独特的,浓重的香味和辣味是很多人喜欢吃辣的人都喜欢的。
自制老干妈酱的做法
老干妈的制作方法其实也是比较简单的,只要大家好好的看完这篇文章之后,自己再去动手去进行操作都会成功的。我们最熟悉的就是老干妈里面有着辣椒和豆豉这两种材料。
自制老干妈豆豉风味辣椒酱
材料
菜油2大半碗,豆豉1碗,干辣椒1碗,灯笼干辣椒半碗,豆辨酱2大匙,花椒1匙半,八角3颗,料酒2大匙,糖4大匙,黑酱油2匙,味精1匙
做法
1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。
2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。
3、花椒、八角搅碎成粉状备用。
4、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时),转为小火,即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将豆辨、豆豉与干辣椒碎,下锅炒勺后再熬大约十分钟。
5、这时候下料酒,再多熬一个小时,下糖、酱油与味精调好味后,再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶。
上面就是向大家介绍了关于自制老干妈辣椒酱的方法,相信大家看完之后对于这个老干妈的制作也是很有信心的。如果你生活中 也是比较喜欢吃辣的话,可以自己尝试制作一下这个老干妈,味道可以根据自己的爱好进行调整。