鸡蛋蒸糕的可口做法

2016-12-24

很多朋友对鸡蛋糕的做法并不了解,认为很难做,所以每次想要品尝的时候都需要去店面购买鸡蛋糕。你想知道鸡蛋蒸糕有哪些做法吗?今天,小编为大家推荐鸡蛋蒸糕的可口做法。

鸡蛋蒸糕的做法【1】

材料

小麦面粉150克,玉米面50克,鸡蛋1个,牛奶200克,酵母粉1/4茶匙,食用油20克,蜂蜜2汤匙,红枣2个,葡萄干1小把

做法

1.【牛奶酵母水调制过程】:牛奶200克倒入干净的碗中

2.小碗放入微波炉中,高火加热20秒左右至牛奶温热

3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母

4.用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水,静置10分钟

5.【蜂蜜鸡蛋乳液调制过程】:鸡蛋1个磕入碗中

6.挤入约2汤匙蜂蜜

7.加入20克食用油

8.用筷子把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀,成乳化状态

9.【发糕面糊调制过程】:小麦面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里

10.用筷子把两种面粉搅拌均匀

11.分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液,用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮

12.分次往干面粉上倒入适量的牛奶酵母水

13.用筷子把酵母水与干面粉搅拌均匀,成没有干面粉的湿性团

14.再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水

15.用筷子把酵母水与湿性面团搅拌均匀,使湿性面团稀释成可以流动的糊状

16.用筷子挑起面糊,可以像水滴一样流下即可

17.【发酵面糊发酵与微波蒸制过程】:取一个可以放入微波炉里的大碗,用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油

18.红枣和葡萄干洗净,撕成大小合适的块分散铺在碗底

19.调制好的面糊倒在碗里

20.上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵40分钟

21.使面糊发酵至碗容量的9成满

22.发酵好的面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干

23.碗上面倒口一个盘子,放在微波炉里,高火加热5分钟至面糊熟

24.把碗从微波炉里取出

鸡蛋蒸糕的做法【2】

菜谱简介 份量:12个

材料

外皮材料:440公克,细砂糖20公克,泡打粉20公克,水300㏄,

内馅材料:8颗,奶油120公克,香草粉1/2小匙,细砂糖150公克,奶粉2大匙,蛋黄粉1小匙

做法

(1)将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面糰。

(2)将面糰分成4等份,以桿面棍桿成四方形面皮。

(3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其他的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。

(4)备妥蒸笼,先铺上吸油烤盘纸,再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。

(5)之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面舖上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可。

鸡蛋蒸糕的做法【3】

材料

A.低筋面粉2000公克,细糖800公克,泡打粉180公克,

B.奶水400公克,细糖600公克,蛋黄粉150公克,鸡蛋10颗,水1000公克,

C.咸淡黄10颗,椰子粉100公克

做法

1.将材料A混合拌均匀使柔软,分成5等份。

2.再将材料B全部一拌均匀一起下去蒸30分钟。

3.最后将材料C作为装饰即可。

鸡蛋蒸糕的做法【4】

材料

主料:面粉500克,鸡蛋250克,金钩50克,猪肥瘦肉500克。红糖300克,优质酱油60克,猪板油100克,味精6克,水豆粉10克,熟菜油少许,苏打20克。

做法

1.制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁,滤去杂质,倒入面粉中。鸡蛋打破,蛋液倒糖水中,勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀,再加苏打(先用水调过),继续搅拌成面糊状,静置.

2.制馅。去掉金钩的杂质和虾皮,用绍洒浸渍。猪肉剁细,用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油,去油渣,将猪肉倒入锅中炒,放酱油续炒后,放金钩炒转,起锅前放味精。

3.包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅,置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内,舀50克糕坯液入锅中,烤炉烘烤约30秒钟,即将馅舀进糕的面上,盖好盖,再烘烤30余秒钟即熟。取下,将糕对折成半圆形即可。

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