抹茶红豆蛋糕卷做法（烤箱）

红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。抹茶红豆蛋糕卷应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍的抹茶红豆蛋糕卷做法(烤箱)。

制作抹茶红豆蛋糕卷需要准备的材料

主料

全蛋

4个

细砂糖

65g

植物油

50g

牛奶

55g

低筋面粉

60g

抹茶粉

8g

盐

1g

辅料

淡奶油

200g

糖粉

20g

蜜红豆

80g

抹茶红豆蛋糕卷烹饪过程中的步骤图

1.首先制作抹茶戚风蛋糕。鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋黄加入盐，打散。

2.加入植物油，搅打均匀。

3.再加入牛奶，搅打均匀。

4.低筋面粉和抹茶粉混合以后，筛入蛋黄里。

5.用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。

6.分离出的蛋清。

7.蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角(一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。这款蛋糕卷，打发到这种程度口感最好)。

8.盛1/3的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀(不要画圈搅拌)，拌匀后，再盛1/3蛋清进来，继续拌匀。把拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。

9.拌好以后就成为戚风蛋糕面糊了，做好的面糊要立刻烘烤，不要放置太久。烤盘里铺好油纸，将面糊倒入烤盘里。 用刮刀抹平，放入预热好上下火170℃的烤箱，烤15分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。

10.烤好的蛋糕，立刻从烤盘里取出来，撕掉四周的油纸，使热气释放。

11.蛋糕冷却后，撕掉底部油纸。在台面上铺一张新的油纸，将冷却的蛋糕片铺在新油纸上，然后两头各切掉一小条，使它更美观。再将一头斜斜切掉一小条，使边缘成为斜边(这样卷出的成品更漂亮)。

12.将糖粉加入淡奶油里。

13.打发到能保持清晰挺立花纹的程度。

14.在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油。

15.撒上蜜红豆。从切成斜边的一头开始卷起。卷的时候，可以借助一根擀面杖作为辅助，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退。 卷到头以后，用剪刀将蛋糕片的这一头也剪成斜边(剪完以后，蛋糕卷会更美观一些，可以参看成品图。如果你嫌麻烦也可以不剪哈)。 卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型。(卷好的图片不小心删除了)

16.定型以后的蛋糕卷，就可以切了。用刀切开以后，就可以露出里边漂亮的切面了!想要切面更漂亮，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀。

红豆的营养功效

1、预防和改善贫血。

红豆不仅富含铁质，而且还含有促进铁吸收的维生素B2，所以能起到补铁补血的作用。所以很多女性滋补的药膳里都会有红豆，女性经期、孕期、哺乳期等特殊时期尤其适合吃，长期坚持吃，一辈子远离黄脸婆。

2、改善皮肤状态。

主要通过两个途径，第一是前面提到的清肠通便，身体内在清爽了，外在的麻烦就能自然减少了，第二是红豆富含的著名美容营养素维生素B2，促进皮肤新陈代谢，预防和改善各种皮肤炎症，如脂溢性皮炎，冒油起痘等。

3、改善情绪抗抑郁。

红豆富含维生素B1、维生素B6、叶酸、烟酸等B族维生素，维生素B1又名抗神经炎因子，维生素B6是典型的抗抑郁营养素，体内快乐神经递质5-羟色胺的合成必须有维生素B6和叶酸的帮助。

4、保护心脏。

红色食物入心，李时珍称红豆为“心之谷”，主要因为红豆钾含量高，维护心肌功能，再有就是红豆富含的抗氧化物质如黄酮类花青素、植物甾醇、多不饱和脂肪酸等也能对心脏起到很好的防护作用。

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