好吃的红薯有什么炒菜方法
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,是美味又健康的食材,今天,小编为大家整理了红薯的好吃做法,希望大家喜欢!
乳酪烤红薯的做法
材料
原料:红薯1 个(约500克左右)
调料:鲜奶油30ml 黄油20克 蜂蜜1汤匙(15ml) 生蛋黄1个, 片状奶酪(或马苏里拉奶酪)30克
做法
1) 红薯洗净,对半切开,如果是很细长的红薯,就在2/3处切开,保留肉比较多的那部分,然后将红薯放入蒸锅中蒸熟(大约30分钟左右,视红薯大小调整)。
2)蒸熟的红薯稍放凉一点,用勺子将红薯泥挖出,注意不要把薯皮挖破,边缘留下0.5cm厚的红薯肉。
3)然后依次将鲜奶油,融化的黄油,生蛋黄,蜂蜜放入到红薯泥中拌匀。
4)将拌好的红薯泥重新填充到红薯壳中抹平(不用压的太紧,松散一点),并在上面撒上奶酪丝。放入预热好的烤箱中,用190度的温度,烤约15分钟即可。
小诀窍
1.建议大家最好选择形状偏圆,且口感又面又甜的红薯。购买的时候,提醒下摊主,你要买红心的红薯,而不是白心的。白心的红薯,口感有点干,而且做出来颜色不好看。
2.如果感觉红薯本身的甜度已经很合适,可以减少或省略配方中蜂蜜的用量。也可以用绵白糖代替蜂蜜。
3.现在市面上奶酪的品种很多,我们可以选择超市里卖的片状和块状的奶酪,也可以选择批萨专用的马苏里拉奶酪。
红薯纤维玛芬的做法
材料
全麦低筋面粉1杯,玉米面0.5杯,燕麦麸0.5杯,泡打粉2小匙,月桂粉0.25小匙,亚麻籽1大匙
做法
1.干料放在一个容器中混合均匀;
2.液体材料在一个碗里混合(鸡蛋先打散);红薯事先蒸熟或是煮熟,碾成泥(皮可以去掉也可以保留);
3.把液体材料倒入盛有干料的容器中,用筷子或橡皮勺拌成面糊(不要用力搅拌),如果有点干就加一点豆浆,面糊是介于面团和稀面糊之间的;
4.烤箱预热200度,把纸玛芬模子放在金属玛芬模具中(或是直接在金属玛芬上抹油,或是用硅胶的模具),每个玛芬盛2/3满;
5.烤18-20分钟,知道牙签插入拔出不沾任何面糊为准。
小诀窍
因为红薯泥比较湿,所以液体少放一些,如果太干再慢慢加少许豆浆 可以用南瓜替代红薯
红薯的功效及作用
1.胡萝卜素
维生素A素有“护眼小卫士”之称,维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素,能提供丰富的维生素A,维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜,胡萝卜素被人体吸收后,可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。
2.抗癌物质
白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质,可以预防结肠癌和乳腺癌,对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用,故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮,能预防肠癌和乳腺癌。
3.糖和蛋白结合物类
白地瓜含有丰富的粘液蛋白,这是一种多糖与蛋白质混合物,对人体有特殊的保护作用,能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性,由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化,可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩,可以减缓人体器官的老化,提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白,具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。