意大利面怎样做好吃

2017-06-18

混合香草炒意大利面的做法

材料

青瓜一根，彩椒一个，蜜汁香肠半包，意大利面200G，橄榄油，酱油，砂糖，紫苏蒜，九层塔适量，干葱，料酒

做法

1.青瓜洗干净切丝，香肠切小段、彩椒洗干净去籽切丝后一一下锅加少许料酒炒香备用。

2.适量水加入少许橄榄油和盐煮开后加入意大利面煮至稍微软身后捞起泡冷水去掉油份再捞起备用。

3.少许蒜和干葱切碎后下锅炒出香味后倒入意大利面和少许料酒爆炒片刻后倒入香肠和蔬菜一起翻炒后倒入适量的酱油少许砂糖翻炒均匀入味后撒上香草翻炒片刻即可。

材料

千层面皮6片，猪肉一块(有肥的口感更好)，马苏里拉奶酪适量，蕃茄2个，洋葱半只，白蘑菇4个，黄油2小块，盐，鸡精少许，黑胡椒粉，葱姜蒜粉(没有可不放)，红酒少许(可用黄酒代替)，生粉少许(腌肉末用)，蕃茄酱，白糖多一些

做法

1.猪肉先切成碎肉丁，调入盐鸡精胡椒粉少许生粉加少许水抓匀腌制备用;蕃茄滚水中烫一下去皮切小丁，洋葱切小丁，蘑菇切小丁，马苏里拉奶酪切成丝或切成小丁备用

2.锅中烧热后放1小块黄油溶化后，倒入肉末翻炒至颜色变白关火捞出备用;继续往锅中放入另1小块黄油溶化后，放入洋葱翻炒两下，再放入蘑菇丁炒出香味

3.洋葱蘑菇丁炒软炒香后，加入切碎的蕃茄丁继续翻炒，调入大约3汤匙(多一些)的蕃茄酱，1大汤匙糖，继续翻炒，稍后倒入大约100ML牛奶将酱汁稀释，调入少许盐，鸡精，黑胡椒粉，葱姜蒜粉，红酒少许拌匀

4.最后加入之前滑炒好的肉末一同翻匀，收到汤汁略干即可盛入盆中备用

意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。

最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。

食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。

西红柿的出现及随后的品种改良，在意大利的那波利首次被人用作酱汁搭配面条，从此令面条大受欢迎，甚至连皇室贵族也被受吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凸不平，表面较容易黏上调味酱料，令吃起来的味道和口感更佳。