6寸戚风蛋糕的制作
2017-06-06
最近爱上了烘焙,经常在做,做的很来劲呢,每天晚上我都想做,今天晚上做了个6寸戚风蛋糕,太棒了,太好吃了,下面是小编为大家整理的6寸戚风蛋糕的制作,希望对大家有帮助!
6寸戚风蛋糕的材料
6寸戚风蛋糕的制作步骤
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23J953-2.jpg)
1.准备好东西
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23LW4-3.jpg)
2.一定要用干的容器,擦干的,没水的把蛋清蛋黄分离
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23G293-4.jpg)
3.用电动打蛋器打至鱼眼泡加入一半白糖
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23J532-5.jpg)
4.打至浓稠时再加入令一半白糖
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23K304-6.jpg)
5.打到干性发泡,就是碗倒过来都不会掉
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23Ia8-7.jpg)
6.蛋黄和白糖搅拌开
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23I327-8.jpg)
7.放入牛奶,搅拌均匀
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23L4V-9.jpg)
8.筛入低筋面粉
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23H1Q-10.jpg)
9.快速搅拌均匀,搅拌成糊状
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23HI3-11.jpg)
10.加入一半蛋白,搅拌开,然后再加入一半搅拌均匀即可
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23K338-12.jpg)
11.6寸蛋糕模准备好
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23K025-13.jpg)
12.面糊倒入容器中,然后墩几下容器
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23M328-14.jpg)
13.放入预热150°的烤箱中,用150°的温度烤30分钟即可哦!
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23LU5-15.jpg)
14.好喽
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23J259-16.jpg)
15.将容器扣下,晾凉,两个按那个底就可出来喽
![](http://i2.sanwen.net/doc/1703/1Z23GE1-17.jpg)
16.就是这样滴,切开吃更好哦!!
海绵蛋糕加盐有好处
食盐,化学名为“氯化钠”,呈咸味,大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐,它是由粗盐的饱和溶液除去杂质,再蒸发浓缩而成的粉状结晶体,色泽洁白,咸味纯正。
许多师傅在制作海绵蛋糕配方中都没有加食盐,这也许是因为他们还不是很深地了解它在海绵蛋糕中的作用。蛋糕DIY告诉您,如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%,与配方中的砂糖一起加入,那将会起到以下六大作用:
1、能使蛋糕内部色泽更加洁白;
2、能加强面筋的结构,使蛋糕在烘烤中不容易下陷,对面粉的适应性更强。
3、能增强蛋糕组织的弹性,使产品更为柔软。
4、可抑制细菌的生长,延长产品的保鲜期。
5、能降低甜度,食后不腻。
6、还能显出其独特的风味,使之更适口。
可见要制作出高质量的海绵蛋糕,食盐的添加是极其的重要。