风味小炒肉怎么做好吃 风味小炒肉的做法

风味小炒肉是一道菜名，属于家常菜，那么，你知道风味小炒肉怎么做好吃吗？下面我们一起来看看风味小炒肉的具体做法。

制作风味小炒肉需要准备的食材

主料

五花肉

2块

土豆

1个

豆腐干

2块

青辣椒

1个

线椒

4个

辅料

油

适量

豆豉

1汤匙

辣酱

1汤匙

生抽

适量

糖

2勺

葱

适量

姜

适量

风味小炒肉的做法步骤

1.煮好冷冻的五花肉

2.切成片，可以不要切的太薄。

3.土豆切片

4.青辣椒切块

5.线椒切丁

6.豆腐干斜刀切片

7.姜丝、葱片。

8.锅内倒少许油

9.倒入肉片，小火炒慢慢煸出油。

10.盛出锅待用

11.锅内底油倒入土豆片，翻炒至八成熟，盛出。

12.锅中放少许油，放入豆豉

13.放入辣酱，小火慢慢炒香。

14.加入姜丝、葱

15.放入青椒、豆干、线椒，大火翻炒一会。

16.倒入肉片、土豆片。

17.加入适量生抽

18.两勺糖

19.翻炒出锅。

风味小炒肉烹饪技巧

1、小炒肉其实最好还是用后臀尖来做，那种七分瘦+三分肥的，入口滑嫩多汁，就着汤，有多少米饭都能吃下。用里脊来炒就要掌握好时间，淋入调味汁后一定要快速拌匀立即出锅，否则肉片很容易就老了。

2、小炒肉的调味汁很简单，和宫保鸡丁的酱汁基本类似，但是我真的建议大家干辣椒、花椒、大葱的用量千万别减少，那种糊辣香、葱香一定要很浓郁，吃起来才过瘾!干辣椒炸香后并不会非常辣，相反还能给肉片上色，很红润诱人。

3、出锅前再放入剩余的葱段，可以进一步给小炒肉提香，另外黄瓜很容易就熟了，所以在出锅前再放，否则时间长了黄瓜片容易出水，口感软烂。

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