烹饪糍粑的菜谱

2017-05-27

烹饪糍粑的菜谱：糍粑排骨

材料

排骨，葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香叶，五香粉，糯米

做法

1.排骨焯水洗净，锅热油，将排骨翻炒至金黄，下葱姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香叶，五香粉，小火半小时

2.蒸熟糯米饭(糯米：水=1：2，体积)，搅打成糯米浆团，加入少许五香粉、盐、花椒粉和油，用手搓成柔软有弹性的糍粑团

3.把糍粑团包裹一块排骨，大火(保证脆，不脱浆)油炸至糍粑表面呈金黄色即可捞起沥油

材料

苹果1个，红豆馅100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油少许

做法

1、苹果清洗干净，去皮去籽，切成1cm见方的小块;糯米粉加入300ml开水搅拌至黏黏的状态。

2、取一个适用于微波炉的保鲜袋，内壁上刷上一层油，将糯米面团放入保鲜袋中，扎口，放入蒸锅中加热5分钟后取出。

3、手上蘸点冷水，取适量的熟糯米团压成圆皮，取适量的红豆馅，将1块平果包入红豆馅中，揉成球状，然后将豆沙馅放在糯米皮上，收口包住。

4、把包好的糯米球在椰蓉上滚圆，即可。

小诀窍

建议使用红豆馅，而非绵软细腻的红豆沙，这样更容易成型。

材料

糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用)

做法

1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆

2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用

4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用

小诀窍

1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可

2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟

3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了

4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大呢