鹿心的烹饪方法
鹿心具有养气补血、安神的功效,那么鹿心怎么做营养又好吃呢?大家跟着小编一起来看看健康美味的鹿心做法吧!
山药炖鹿心的做法
用料
原材料:山药100克,鹿心350克,油菜胆50克,姜10克,清汤700克
调味料:盐5克,鸡精3克,糖2克,胡椒粉1克。
做法
1、山药切厚片汆水,鹿心切片汆水,油菜胆洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清汤、山药、鹿心、姜片,大火烧开转小火炖30分钟后下入菜胆再炖5分钟调味即成。
功效
鹿心能补心疏郁,对劳心膈痛、心悸有一定的食疗作用。
山药含有丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等,它可防止肝脏、肾脏中的结缔组织萎缩。
爱心提示
一般人群皆可食用。
参归炖鹿心的做法
[主料]:鹿心500克
[配料]: 党参50克 当归10克
[调料]:味精2克 盐1克
[做法]: 1.将鹿心去油脂,洗净。2.将党参、当归和鹿心放入沙锅内,加水适量,用文火炖至鹿心酥烂即成。
[功效]: 补心血,益心气。适用于心血虚、心气不足所致的心悸怔忡、失眠多梦等症。
豆豉炖鹿心的做法
[提示]: 鹿心在炖之前稍煮片刻,目的是去除血污。
制作原料:鹿心300克、豆豉05克、生姜5克、葱5克
调 味 料:精盐10克、味精8克、绍酒10克
制作过程:
①鹿心洗净切块,豆豉洗净,生姜切片,葱切断。 ②锅内加水烧开,放入鹿心稍煮片刻,去清血污,捞起待用。
③取炖盅内,加入清水、绍酒,用中火炖约3小时,调入盐、味精即成
鹿的其他做法——时蔬熘鹿肉
材料
鹿肉200克,胡萝卜,西芹,木耳,蘑菇,笋少许,葱、姜末,蒜片,水淀粉
做法
1、鹿肉切片,加半茶勺小苏打粉、少许水抓匀,涨发2小时以上,洗净沥干,水淀粉上浆待用。
2、菜分别切片待用。
3、鹿肉焯过水,煸炒一下,依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味,捞出。
4、锅内留少许油,入葱、姜、蒜片煸炒出香味后,放蔬菜片煸炒。
5、入鹿肉大火翻炒,淋少许麻油即可出锅。
鹿的其他做法——烤鹿肉
材料
主料:鹿肉1500克,洋葱,胡萝卜,芹菜各少许。
调料:精盐,味精,白兰地酒,胡椒粉,素油。
做法
1.将鹿肉剔除杂质,洗净后切大块,放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂
洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉,腌渍4小时。
2.将腌好的鹿肉放入烤盘内,加入少许水和油,上炉烤至鹿肉呈红褐色
熟烂取出,改刀装盒,浇上烤盘中原汁即成。
鹿的其他做法——芋丝鹿排
材料
精盐,葱,姜,黄酒,芋丝,鹿排
做法
1、鹿排用精盐、葱、姜、黄酒腌制10分钟。
2、炒锅上火,将鹿排炸熟捞出,如图装盘。
3、将芋丝焯水,放盘中间,勾芡淋在芋丝上即可。