鸭子汤的做法大全

2017-03-22

鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。下面是小编给你整理的鸭子汤的做法大全。

一、白鸭消斑汤的做法

菜谱简介

女性脸上经常出现的斑有雀斑、黄褐斑等,其主要与女性内分泌失调、遗传、疾病等有关系。

中医认为,色斑的出现多是肝郁脾虚、肝肾不足造成的。白鸭消斑杨每周服用2-3剂。可补益肝肾,养阴消斑。

材料

白鸭1只,生地100克,山药200克,枸杞子30克,调料适量

做法

1、将白鸭去毛杂骨,洗净,用食盐、胡椒粉、黄酒涂抹鸭体内外,撒上葱姜腌1小时左右后切为丁。

2、山药切片。

3、生地布包,置碗底,而后纳入枸杞、山药、枸杞、鸭丁,上笼蒸熟。

二、山药鸭汤的做法

材料

鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许

做法

1.回家鸭腿去骨,把肉切大块,骨头去下来不用扔,可以一起煮汤,但是这样吃起来就方便,而且肉肉看起来比较多,嘿嘿!

2.准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。

3.然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,我还放了一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。

4.然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。

5.然后放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。

6.喝的时候放少许盐调味即可。

三、冬笋鸭汤的做法

材料

主料:半片鸭,冬笋

辅料:葱,姜,料酒 ,八角,桂皮,香叶,盐

做法

1. 冬笋淡盐水中浸泡

2. 将冬笋切厚片

3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净

4. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净

5. 煮锅加水烧开,放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净

6. 将鸭子放入电压力锅,加水没过鸭子,放姜,葱,料酒,八角,桂皮,香叶,按下煲汤键,设置压力40,时间15分钟,等待操作完成听到提示音即可

7. 开盖放入冬笋,适量盐,按下煲汤键,设置压力40,时间标准28分钟,等待操作完成听到提示音即可

四、鸭子元宝云吞汤的做法

(3-4人份)调味料:生抽:1汤匙 麻油:1/2汤匙白胡椒粉:1/2汤匙 淀粉:适量 盐:适量汤底材料:鸭子:半只排骨:200克金华火腿:1片姜:2片水:8碗

做法

煲汤:

1. 鸭子和排骨洗净斩块,汆水捞起冲净;

2. 煮沸清水,放入鸭子、排骨、火腿片和姜片,武火煮20分钟,转文火煲一个小时,下盐调味。

云吞材料:

云吞皮:250克

虾:6两

猪肉:200克

葱:1条

包云吞:

1. 猪肉洗净先切片,剁成肉糜;葱洗净剁碎;

2. 虾洗净(买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时,好剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;接着把虾仁稍剁碎,大概一只分3份;

3. 把虾肉和肉糜放入大碗,下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐,往一个方向拌匀;

4. 把肉馅放在云吞皮中间,然后折对角线成三角形,在三角形长边的两端抹上少许水,用手将这两端捏在一起,捏紧;把初成形的云吞两角往上拉整齐,使馅料在中间鼓起,这样就包成两端翘起的元宝造型了。

5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里,煮开至云吞透明变熟即可食用。

功效:

汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。

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