烤羊排的做法

2017-05-12

1.先将羊排盐花椒姜洋葱香菜蒜孜然干辣椒料酒生抽都准备好

2.然后将盐放入锅里，放入花椒翻炒出香味变色，然后放入羊排中

3.涂抹均匀后按摩一下，再放入生姜，放入养成，放入香菜梗

4.倒入料酒、生抽用手抓匀，再用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏最少1天

5.然后将锡纸铺在烤盘，再放入一层蒜片，然后将腌制好的羊排处理干净

6.将羊排铺在蒜片中，再用锡纸包好后捏紧边缘，然后将烤箱预热200度

7.羊排放入烤箱中烤半小时，烤的时候将孜然放入锅里小火翻炒出香味并且变色

8.再熄火晾凉之后倒入料理机里面打碎，然后将干辣椒翻炒至变色之后打成粉末

9.半小时取出去掉锡纸，再放入烤网中，然后撒些孜然碎，辣椒粉，多撒一些

10.翻一面之后撒些孜然碎，辣椒粉，然后放入烤箱，大概烤20分钟左右，中途取出2面撒些孜然、辣椒趁热吃即可。

贴心提示：

1.腌制羊排的时候要整个腌制，这样烤的会更鲜香，因此千万别切之后再腌制哦。

2.花椒和孜然要现炒，孜然翻炒出香味之后要打碎，不要磨成粉末。

红烧香辣羊排

食材介绍

羊直排(五百克) 盐(适量) 豆瓣(三克)

做法步骤:

1.提前把羊排剁成寸长的块并洗净，把大葱~香菜~生姜洗净。八角~花椒~干辣椒准备好。

2.剁好的羊排到入锅内，加适量的水，水没过羊排即可，再加料酒五克倒入锅内。开大火进行焯水。(水开算时间~五分钟)

3.焯羊排期间，我们把姜切片~大葱切小段~香菜切碎。

4.然后，把烧羊排的部分调料装盘备用。

5.五分调后，关炉火

6.拿漏勺把羊排捞出，对准水龙头把羊排冲洗干净，然后沥水备用

7.锅抹干水分，加食用油十克，把八角放进锅内，开小火~煸制八角半分钟左右。

8.待锅内八角变深褐色时，花椒下锅煸香

9.花椒变出香味时，把切好的大葱和生姜倒入锅内煸出香味，大葱煸制半干即时，香味也就出来了。

10.接着干辣椒下锅煸成枣红色

11.再把豆瓣酱三克倒入锅内

12.用锅铲~在锅内把豆瓣酱炒出香味

13.焯过水的羊排下锅，同时加盐两克

14.白糖两克

15.料酒五克

16.然后，用锅铲把羊排在锅内炒五分钟

17.羊排炒五分钟后，往锅内加适量的清水，量可以多点，因羊排烧制的时间较长，水必须加够。

18.然后~盖锅盖~改大火烧五分钟~之后微火慢炖四十分钟，羊排就差不多熟了。

19.羊排烧四十五分钟后，揭锅盖，看到锅内还剩少许汤汁时，调成小火~加少许味精和胡椒粉调味。然后用锅铲翻炒均匀，关火。

20.出锅装盘

21.最后，撒上香菜碎和少许芝麻点缀。这道美味“红烧香辣羊排”就成了。