家常蓝莓蛋糕卷做法教程

蓝莓是很多人都爱吃的水果之一，蓝莓虽然营养价值很高。你想自己动手做蓝莓蛋糕卷吗?接下来，小编跟你分享的家常蓝莓蛋糕卷做法教程。

制作家常蓝莓蛋糕卷需要准备的材料

主料

鸡蛋

4个

低筋面粉

80g

辅料

玉米油

50ml

细砂糖

60g

水

50ml

泡打粉

1/2小勺

蓝莓酱

适量

家常蓝莓蛋糕卷烹饪过程中的步骤图

1.各样材料准备好。蛋清和蛋黄分开，老规矩，蛋清盆要求无水无油。

2.蛋黄盆中放入白糖，打蛋器搅拌，打至蛋液浓稠，颜色变浅。

3.分3次加入玉米油，每次都搅拌混合均匀。

4.加入牛奶，搅拌均匀。

5.将过筛后的面粉、泡打粉筛入蛋黄液中，翻拌成面糊，备用。

6.打蛋器清洗干净，擦干水分，打发蛋白，打至鱼眼泡，加三分之一的白糖，继续打。

7.分两次把剩下的糖加入，打到湿性发泡，有弯曲的小角即可。

8.1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。

9.再盛1/3蛋白到蛋黄糊里，继续翻拌均匀。

10.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌匀即可。

11.烤盘铺锡纸，将面糊倒入，震3下，震出气泡。

12.烤箱预热180度，放入烤15到20分钟即可。

13.烤好后，立即取出倒扣在另一张油纸或锡纸上，稍凉后揭去锡纸。

14.再次翻转，用刀在开头处切一下，不要切断。

15.抹上蓝莓酱，卷起，用锡纸包裹，放冰箱冷藏1个小时。

16.取出切段即可。

蓝莓的保健功效

蓝莓中的花青素含量非常高，花青素清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，其体内活性更是其他抗氧化剂无法比拟的。

长期食用蓝莓，可由内而外地预防皱纹，并且可使皮肤光滑，富有弹性。花青素在植物体内常与各种单糖结合形成糖苷，称为花色苷。

蓝莓中的花色苷有很强的抗氧化性，可抗自由基、延缓衰老、增强记忆力、防癌，防止细胞的退行性改变，可以抑制血小板聚集，有效预防大脑病变、动脉硬化等病症。

蓝莓还可以强化毛细血管、改善血液循环、减弱血小板的黏滞性、防止血凝块产生，防血栓形成，增强免疫力，增强心脑功能，解除眼睛疲劳，改善视力等多种药用价值。

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