刀削面做法

2017-06-26

导语:面相信很多人都喜欢吃吧,尤其是在北方,但是它的刀削面做法是什么呢,小编为你盘点下吧。

刀削面做法

食材:

主料:面粉一斤

辅料:肉馅三两,鸡蛋三个,西红柿两个,油菜五棵,葱蒜姜适量,五香粉、酱油少许

做法:

1.首先来和面:按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团,放一边自然醒面半小时。

2.醒面的过程里来准备配卤,北方刀削面常见的卤有西红柿炒鸡蛋、炒肉末、炒茄丁、红烧肉,我今天做的是西红柿炒鸡蛋和炒鸡肉末。

3.两个西红柿烫去皮切块,三个鸡蛋打散,葱姜蒜适量切碎,锅里油烧热先下鸡蛋炒松散,再下葱姜蒜和西红柿,加一勺盐翻炒至西红柿熟软,出锅。

4.鸡肉或其他肉类切肉末,锅里油烧热下葱姜蒜适量爆香、下肉末炒到变色,加少许五香粉酱油炒匀出锅。

5.油菜洗净,半锅水烧开加几滴油,下油菜煮一分钟,这样焯出来的绿叶菜能保持翠绿不发黄。

6.醒好的面团应该是略硬的,再次揉匀,一锅水烧滚开,用削面刀削进锅里煮十分钟,刀削面是口感非常筋道的。

7.削面需要些技巧,多加练习吧。嫌自己削面实在太麻烦的,超市一般都有刀削面卖。

8.专项工具削面刀,万能的某宝。

9.煮好捞出,留点面汤。

10.配上准备好的配卤和辣椒油,适量陈醋。趁热开吃吧。本po已捧着肚子撑倒。

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