冷面的家常做法
专家建议，夏季养生应吃多点面。面条早已为世界人民所接受与喜爱。夏天吃冷面是一个不错的选择。你了解冷面的不同做法吗?下面是小编给大家整理冷面的家常做法。
冷面的做法【1】
材料
韩国冷面80g，炖牛小腿肉50g，水煮蛋1/2个，苹果片30g，韩国泡菜少许，牛肉高汤2杯
做法
1、炖牛小腿肉切片，苹果切圆片后放在盐水中备用。
2、将韩国冷面放入沸水中煮约3-4分钟，用网勺捞起，冲水后放入冷水中用手轻微揉洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一会，沥干水分后放在盘子上备用。
3、将面放在碗中，再放入韩国泡菜、牛肉片、苹果片和半个鸡蛋，最后倒入牛肉高汤即可。
冷面的做法【2】
材料
淡豆浆250cc，奇异果1/2颗，小蕃茄2颗，小黄瓜3片，熟荞麦面150公克，盐1/2茶匙，糖1茶匙
做法
1.把淡豆浆放凉，加入盐、糖拌匀，放入冰箱冷藏备用。
2.奇异果去皮、切片，小蕃茄切半，备用。
3.将熟荞麦面放入作法1的冰凉豆浆中，再加上作法2材料与小黄瓜片即可。
冷面的做法【3】
材料
酱油50cc，辣椒粉1大匙，辣椒粉1大匙，砂糖3/2大匙，葱末2大匙，姜汁1大匙，蒜末1大匙，奇异果1颗，芝麻油2大匙，熟白芝麻适量
做法
1、奇异果磨成泥，与其余材料拌匀即可。
2、用途：适合各式冷面类之拌酱。
小诀窍
除了奇异果泥，亦可用苹果泥、梨泥。
冷面的做法【4】
材料
材料：
上海切面 (Shanghai Style noodle) 454g
豆芽 (bean sprout) 150g，洗净后摘去根须
青椒 (green bell pepper) 1个
红椒 (red bell pepper) 1个
花椒 (peppercorn) 6-7粒
盐 (salt) 1小匙 (tsp)
黑米醋 (black rice vinegar) 3大匙 (tbsp)
辣油 (chili sauce) 少许
花生酱蘸汁：
花生酱 (peanut butter) 8大匙 (tbsp)，可以用芝麻酱代替
水 (water) 120ml
以上材料搅匀成花生酱蘸汁
酱油汁：
酱油 (soy sauce) 70ml
水 (water) 30ml
糖 (sugar) 1大匙 (tbsp)
以上材料混合后，微波炉高火叮一分钟，成熟酱油汁，冷却后待用
做法
1) 生面条抖松上蒸笼，水开后大火蒸8分钟，出笼挑松，通风处凉透;
2) 凉透的蒸面，入沸水锅。煮开后，捞出。冷水冲一下，沥干;
3) 面条倒入盘内搅松，边搅边加3大匙油。拌匀后，分6小团摆好，在通风处吹干;
4) 绿豆芽在油盐水中焯一下，捞出后过冷水，沥干;
5) 青红椒洗净切细丝，加盐腌15分钟，挤干水分，浇上热的花椒油，拌匀;
6) 冷面装盆，浇花生酱，酱油汁和米醋，放面浇头，拌匀即可。喜辣的可加辣油。
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