冷面的家常做法

2017-01-05

专家建议,夏季养生应吃多点面。面条早已为世界人民所接受与喜爱。夏天吃冷面是一个不错的选择。你了解冷面的不同做法吗?下面是小编给大家整理冷面的家常做法。

冷面的做法【1】

材料

韩国冷面80g,炖牛小腿肉50g,水煮蛋1/2个,苹果片30g,韩国泡菜少许,牛肉高汤2杯

做法

1、炖牛小腿肉切片,苹果切圆片后放在盐水中备用。

2、将韩国冷面放入沸水中煮约3-4分钟,用网勺捞起,冲水后放入冷水中用手轻微揉洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一会,沥干水分后放在盘子上备用。

3、将面放在碗中,再放入韩国泡菜、牛肉片、苹果片和半个鸡蛋,最后倒入牛肉高汤即可。

冷面的做法【2】

材料

淡豆浆250cc,奇异果1/2颗,小蕃茄2颗,小黄瓜3片,熟荞麦面150公克,盐1/2茶匙,糖1茶匙

做法

1.把淡豆浆放凉,加入盐、糖拌匀,放入冰箱冷藏备用。

2.奇异果去皮、切片,小蕃茄切半,备用。

3.将熟荞麦面放入作法1的冰凉豆浆中,再加上作法2材料与小黄瓜片即可。

冷面的做法【3】

材料

酱油50cc,辣椒粉1大匙,辣椒粉1大匙,砂糖3/2大匙,葱末2大匙,姜汁1大匙,蒜末1大匙,奇异果1颗,芝麻油2大匙,熟白芝麻适量

做法

1、奇异果磨成泥,与其余材料拌匀即可。

2、用途:适合各式冷面类之拌酱。

小诀窍

除了奇异果泥,亦可用苹果泥、梨泥。

冷面的做法【4】

材料

材料:

上海切面 (Shanghai Style noodle) 454g

豆芽 (bean sprout) 150g,洗净后摘去根须

青椒 (green bell pepper) 1个

红椒 (red bell pepper) 1个

花椒 (peppercorn) 6-7粒

盐 (salt) 1小匙 (tsp)

黑米醋 (black rice vinegar) 3大匙 (tbsp)

辣油 (chili sauce) 少许

花生酱蘸汁:

花生酱 (peanut butter) 8大匙 (tbsp),可以用芝麻酱代替

水 (water) 120ml

以上材料搅匀成花生酱蘸汁

酱油汁:

酱油 (soy sauce) 70ml

水 (water) 30ml

糖 (sugar) 1大匙 (tbsp)

以上材料混合后,微波炉高火叮一分钟,成熟酱油汁,冷却后待用

做法

1) 生面条抖松上蒸笼,水开后大火蒸8分钟,出笼挑松,通风处凉透;

2) 凉透的蒸面,入沸水锅。煮开后,捞出。冷水冲一下,沥干;

3) 面条倒入盘内搅松,边搅边加3大匙油。拌匀后,分6小团摆好,在通风处吹干;

4) 绿豆芽在油盐水中焯一下,捞出后过冷水,沥干;

5) 青红椒洗净切细丝,加盐腌15分钟,挤干水分,浇上热的花椒油,拌匀;

6) 冷面装盆,浇花生酱,酱油汁和米醋,放面浇头,拌匀即可。喜辣的可加辣油。

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