蘑菇瘦身减肥的吃法 蘑菇瘦身减肥食谱
蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及大肠癌、降低血液中的胆固醇含量的作用。本文是小编整理的几款蘑菇瘦身食谱，如果你喜欢的话，记得分享给更多好友哦!
蘑菇瘦身减肥食谱
蟹钳芥蓝鸡腿菇
原料：鸡腿菇50克、膏蟹800克、蟹肉(从膏蟹拆)50克、芥蓝200克、鸡蛋白25 克。
调料：油10毫升、盐3克、鸡汤20毫升、生粉0.5克。
做法：
1. 将膏蟹切开取出蟹黄，螃蟹上锅蒸10分钟，拆出蟹肉，注意蟹钳要拆出完整的一只备用。
2. 芥蓝去掉根部比较硬的部分，叶顶部也切整齐。清水烧开，放2克盐和油，焯至芥蓝完全变色且变软，捞出沥水摆盘。
3. 鸡腿菇洗净斜切片，清水煮沸加1 克盐，放进鸡腿菇煮3分钟后捞出摆在芥蓝上面。
4. 蟹黄、蟹肉、鸡汤一起入锅煮开，勾薄芡，再淋蛋清成蛋花，浇在菜上，旁配蟹钳。
蟹味菇菠菜豆腐
原料：蟹味菇20克、菠菜100克、鸡蛋40克、豆浆120毫升、韭菜花5克。
调料：油100 毫升、盐1克、鸡粉2克、蚝油5毫升、麻油2毫升、老抽1毫升、生粉1克、水5毫升、鸡汤30毫升。
做法：
1. 鸡蛋打好，与豆浆打匀，再放0.5克盐和1克鸡粉调匀。蟹味菇和韭菜花焯水待用。韭菜花摆在盘底作衬。
2. 菠菜洗净剁碎，撒在蛋液面上，上锅用开水蒸10分钟便成豆腐，待凉冻后倒扣出来。
3. 锅中油烧至120℃，放进豆腐大火炸到表面变硬捞出沥油，摆在韭菜花上。
4. 蟹味菇与鸡汤入锅，加蚝油、麻油、老抽以及剩下的盐与鸡粉，烧开，最后勾薄芡出锅浇在豆腐上。
金针菇野菌汤
原料：金针菇5克、鸡腿菇20克、蟹味菇10克、鲜冬菇10克、口蘑10克、油菜30克。
调料：
做法：
1. 鸡腿菇、口蘑、鲜冬菇切成片。蟹味菇切去根部。油菜去掉叶子。金针菇用紫菜长条扎好成一簇。
2. 将上汤烧开，加绍兴花雕酒和盐调匀。
3. 把藏红花和切好的口蘑、鸡腿菇、鲜冬菇、油菜放进汤再烧开便可装碗了。最后把金针菇放在汤的面上。
蚝皇白灵菇芦笋
原料：白灵菇120克、青芦笋15克。
调料：油15 毫升、冰糖20克、老抽18毫升、清水500毫升、鸡汤30毫升、蚝油10毫升、砂糖2克、盐0.5克、鸡粉1克、生粉2克。
做法：
1. 白灵菇先焯水，再与冰糖、老抽、清水一起慢火煲1小时。
2. 煲好的白灵菇取出装盘，芦笋焯水后摆在白灵菇上面。
3. 鸡汤倒入锅中，加蚝油、盐、砂糖、鸡粉煮烧开，勾薄芡浇在白灵菇上。
冬菇川东豆花
原料：鲜冬菇25克、盒装绢豆腐1块、四川榨菜10克、肉末20克。
调料：油15毫升、小葱3克、鸡汤100毫升、盐0.2克、鸡粉1克、麻油20毫升、豆瓣酱15克、生粉1克、清水5毫升。
做法：
1. 四川榨菜切末。小葱切小粒。鲜冬菇焯熟。
2. 整盒豆腐上锅蒸20分钟后，装入盘中，鲜冬菇放于豆腐的一边，小葱放于豆腐的另一边。
3. 炒锅上火放油烧热，放肉末、四川榨菜、豆瓣酱，爆炒1分钟，加鸡汤、盐、鸡粉、麻油炒匀。最后勾薄芡浇在豆花上即成。
羊肚菌南瓜小米粥
原料：羊肚菌(干)2克、小米20克、南瓜50克。
调料：水300毫升、盐0.5克、鸡粉1克。
做法：
1. 羊肚菌用清水浸泡2小时，沥水切开。南瓜去皮切成2厘米见方的小丁。
2. 水烧开后放进小米，最小火煮30分钟后，加进南瓜和羊肚菌。
3. 待南瓜熟透，放盐和鸡粉调味出锅。
口蘑四喜烤麸
原料：口蘑30克、烤麸干0.5片、干黄花菜2克、干黑木耳20克、花生10克。
调料：八角0.2克、油20 毫升、砂糖5克、盐1克、鸡粉1 克、麻油10毫升、清水1升。
做法：
1. 把干烤麸在水里泡一个晚上，沥水后切成2厘米见方的小丁。干黑木耳20克泡水3小时后沥水。干黄花菜泡水20分钟后沥水。口蘑切片备用。
2. 烤麸和黑木耳分开焯水、沥干。
3. 锅中倒入清水烧开，再将烤麸、八角、盐、砂糖、鸡粉、麻油、花生一起煮开，改小火慢煮30分钟。
4. 放进口蘑、黑木耳和干黄花再煮5分钟即成。
小白菇水煮牛肉
原料：小白菇50克、牛肉150克、生菜200克。
调料：盐1克、生粉2克、清水30毫升、豆瓣酱30克、辣椒干5克、花椒0.5克、辣椒油20毫升、油30毫升、鸡粉1克、鸡汤100毫升、老抽2毫升。
做法：
1. 将牛肉切成薄片，用盐、生粉、清水稍腌。生菜清洗干净撕大片。辣椒干切段。
2. 炒锅上火放油烧热，将辣椒干、花椒、豆瓣酱爆炒10秒，腌好的牛肉也放进锅里炒至5成熟。
3. 倒入鸡汤，然后下鸡粉、辣椒油、小白菇煮熟，勾薄芡、点老抽上桌。
蘑菇减肥好处
1.提高免疫力：一小把菌类中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。菌类里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐菌类的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
2.味道：菌类具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
3.维生素d：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素d，菌类是个例外。并且，其中的维生素d含量非常丰富，有利于骨骼健康。
4.抗氧化：菌类的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5.替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克菌类代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
6，减肥美容：菌类含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题。菌类还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外，使身形轻盈苗条。
蘑菇含有大量植物纤维
蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及大肠癌、降低血液中的胆固醇含量的作用。但是天天吃蘑菇会容易令人生腻，不过没有关系，下面就介绍几种蘑菇食谱，让大来学习一下。
1.蘑菇烩菜——总热量(164千卡)
材料：香菇(每克含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、热量23克)40克、金顶侧耳20克、粉丝30克、菠菜(每克含蛋白质2.4克、脂肪0.5克、热量27克)20克、洋葱10克、胡萝卜(每克含蛋白质0.6克、脂肪0.3克、热量38克)10克、蒜(每克含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、热量113克)2瓣、酱油2小匙、芝麻若干、胡椒粉若干、香油若干、食用油若干。
2.蒜炒蘑菇——总热量(123千卡)
材料：香菇(每克含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、热量23克)3个、金顶侧耳40克、松茸蘑50克、蒜3瓣、食用油1.5汤匙、盐若干、食用油若干。
3.蘑菇豆腐辣酱汤——总热量(143千卡)
材料：金顶侧耳60克、牛肉(每克含蛋白质20.1克、脂肪10.2克、热量172克)20克、豆腐(每克含蛋白质7.4克、脂肪3.5克、热量72克)适量、大葱1棵、红辣椒1个、辣酱5克、汤米水1杯。