三文鱼有哪些好吃的菜谱

大家喜欢吃三文鱼刺身吗?大家知道三文鱼还有什么好吃的做法吗?下面，小编给大家推荐美味的三文鱼做法，希望大家喜欢!

黄金三文鱼卷的做法

材料

三文鱼1000克，虾肉蓉50克，鸡蛋黄3个，糯米纸20张，泰式甜辣酱、生粉、油、盐、味精、鸡精各适量

做法

1、将三文鱼治净，取净肉制成鱼蓉，加入虾蓉，搅成鱼虾胶，调味备用。

2、用糯米纸包入鱼虾胶卷起，做成三文鱼卷。

3、锅上火，注入油烧热，放入制好的三文鱼卷，炸至表皮呈金黄色，装盘即成。

酪梨芒果酱烤三文鱼

材料

paprika辣椒粉21/2茶匙，香菜粉(芫荽粉)2茶匙，盐3/4茶匙，去皮去骨三文鱼片(每块约168克)4块，大芒果1个，去皮后切成1.5厘米见方的小块，酪梨1个，去皮后切成1.5厘米见方的小块，罐装鹰嘴豆75克，冲洗后沥干，香菜(芫荽)25克，柠檬皮丝1茶匙，鲜榨柠檬汁2汤匙，橄榄油2茶匙，莴苣(生菜)叶450克，撕成小片

做法

1.红辣椒粉、香菜粉和盐放入碗中拌匀，舀出2茶匙擦在三文鱼上，使调料渗入鱼肉，然后将三文鱼片鱼皮朝上放入烤盘。

2.在碗中剩下的调料中，加入芒果、酪梨、鹰嘴豆、香菜、柠檬皮丝、柠檬汁和橄榄油，搅拌均匀。

3.三文鱼放入烤箱，离火约15厘米烤5分钟，至嫩熟。上桌前，把三文鱼片放在莴苣叶上，淋上酪梨芒果酱。

其他鱼的做法——辣子鱼

材料

草鱼，干红辣椒，花椒，醪糟，豆瓣酱，料酒，水淀粉，大葱，生姜，小葱，大蒜瓣，白糖，鸡精，生抽，食盐

做法

1、草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。

2、料酒、食盐、鸡精、水淀粉腌制入味。

3、大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。

4、下入生姜片、花椒、干红辣椒一起爆炒出香味。

5、加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。

6、把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。

7、点两汤匙米酒、半汤匙豆瓣酱、蒜瓣适量、白糖少许;用生抽调色。

8、装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后，淋在已经装盘后的鱼片上提色。

小诀窍

1、鱼肉下入汤后不要用锅铲翻炒，只能用锅铲背轻轻推动来让鱼肉受热均匀。

辣椒和花椒的味道可以根据个人的口味加减。

2、一次烹调的鱼肉分量以能一顿吃完为好，否则再次加热后鱼肉就不嫩滑了。

3、装盘后可以撒点白芝麻点缀。

其他鱼的做法——蜜汁鲣鱼饭糰

材料

A.细柴鱼片20公克，熟白芝麻适量，B.白饭适量，海苔适量，水60㏄，米酒30㏄，味醂18㏄，酱油30㏄，糖24公克，麦芽糖10公克

做法

1.将所有调味料混合拌匀，成煮汁，备用。

2.取锅，加入作法1的煮汁、细柴鱼片，用中小火慢慢煮至收汁、变稠且入味，再撒上熟白芝麻略拌匀，成内馅备用。

3.取适量作法2的内馅包入白饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可