餐厅鲍鱼房工作流程

餐厅食物的质量是很重要的，而餐厅鲍鱼房的工作就是保证食材质量新鲜。以下是小编为您整理的餐厅鲍鱼房工作流程，希望对您有帮助。

餐厅鲍鱼房工作流程如下

一：早晨8：50之前打卡，参加早晨晨会

二：本部门小例会反映员工工作进行怎么样，本天的工作计划安排

三：各员工摆档情况，给予检查

四：昨天货品计划是否到齐，货品的质量进行把关

五：本天的货品领料是否漏料情况，进行补充

六：昨天的销售日盘表上交，货品原料清理

七：配合财务进行日盘点

八：货品加工的检查，菜品的备料核实

九：做好并检查餐前准备工作，餐具是否消毒加热

十：严把菜品质量，上菜速度

十一：给值班人员交接清楚工作，并根据鲍鱼房存货情况进行货品的补充计划

十二：下班后进行水电气的检查

十三：原材料的存放和质量检查

十四：检查用具是否都已经回家

十五：个人的卫生分担区是否合格

十六：检查冰柜的温度，是否都已上锁

十七：做好收尾工作，包括水电气消除隐患，确保安定

十八：到前台看客人菜品反馈意见，对今天工作进行总结

十九：做好今日销售详细，高档原料的盘点核实