玉米面馒头的做法配方,怎么做好吃的玉米面馒头

2017-03-03

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,亚油酸可以降低胆固醇。你了解玉米面馒头要怎么做吗?下面,小编来为你介绍玉米面馒头的做法配方。

玉米面馒头的主料辅料

主料

玉米粉

200g

小麦粉

200g

辅料

适量

酵母

适量

玉米面馒头的做法图解

1.玉米粉和小麦粉加酵母和水揉成团放在冰箱饧发一夜。

2.第二天一早拿出来排气,切成大小相等的剂子。

3.把剂子揉成圆球,一次做好,放温暖处饧发20分钟。

4.上锅蒸20分钟即可。

5.圆滚滚的馒头就做好了,开吃。

玉米的品种分类

1.硬粒型:

也称燧石型。籽粒多为方圆形,顶部及四周胚乳都是角质,仅中心近胚部分为粉质,故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为黄色,间或有由、红、紫等色。籽粒品质好,是中国长期以来栽培较多的类型,主要作食粮用。

2.马齿形:

又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形,由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快,所以顶部的中间下凹,形似马齿,故名。籽粒表皮皱纹粗糙不透明,多为黄、白色,少数呈紫或红色、食用品质较差。它是世界上及中国栽培最多的一种类型,适宜制造淀粉和酒精或作饲料。

3.半马齿型:

也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅,有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多,品质较马齿型好,在中国栽培较多。

4.粉质型:

又名软质型。胚乳全部为粉质,籽粒乳白色,无光泽。只能作为制取淀粉的原料,在中国很少栽培。

5.甜质型:

亦称甜玉米。胚乳多为角质,含糖分多,含淀粉较低,因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩,呈半透明状。多做蔬菜用,中国种植还不多。

6.甜粉型:

籽粒上半部为角质胚乳,下半部为粉质胚乳。中国很少栽培。

7.蜡质型:

又名糯质型。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状,胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食性似糯米,粘柔适口。中国只有零星栽培。

8.爆裂型:

籽粒较小,米粒形或珍珠形,胚乳几乎全部是角质,质地坚硬透明,种皮多为白色或红色。尤其适宜加工爆米花等膨化食品。中国有零星栽培。

9.有稃型:

籽粒被较长的稃壳包裹,子粒坚硬,难脱粒,是一种原始类型,无栽培价值。

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