辣白菜腌制方法

2017-06-26

导语:在家怎么做美味的辣白菜呢,不妨试下小编分享的它的腌制方法吧。

辣白菜腌制方法

辣白菜的腌制方法一

腌制配料:整白菜1000克胡萝卜100克葱25克姜2克蒜15克虾酱25克辣椒粉40克香菜50克味精4克苹果50克。

腌制方法:

1、将白菜清理干净,用10%盐水腌制一周。

2、将萝卜、苹果、香菜、葱和姜切丝,蒜捣成泥。

3、把萝卜丝用盐腌一会,拌入其他材料,活成陷。

4、将腌好的白菜从菜心开始,逐叶的涂抹馅料。

5、在阴凉处腌制一个月就可食用。

辣白菜的腌制方法二

腌菜配料:辣白菜大白菜一颗净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。

制作方法:

1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,淹半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分。

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣)。

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀。

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。

辣白菜的腌制方法三

腌菜配料:大白菜帮1000克,姜15克,辣椒15克,白醋50克,白糖100克,香油40克,精盐10克,花椒5克。

腌制方法:

1、将大白菜帮洗净,切成6厘米长的细长条,用精盐腌渍约6小时。

2、生姜去皮切成细丝,辣椒切成细丝。将腌好的白菜挤去水分放入大碗内,用香油将姜丝、辣椒丝炒熟,铺在白菜上面。另用白醋、白糖放入锅内熬化,略凉后倒入白菜。

3、炒锅放置火上,倒入香油,烧热后放花椒、辣椒,烧至色变黑时捞出,将辣椒油浇于白菜上,腌渍4-6小时后即可。

辣白菜的腌制方法四

腌菜配料:白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐。

制作方法:

1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣。

2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上。

3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉。

4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段。

5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水)。

6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份。

7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到。

8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。

辣白菜的腌制方法五

腌菜配料:白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱。

方法:

1、大白菜切成四瓣,用洗米水洗净。

2、晾在筲箕里稍微沥干水分。

3、在每一层叶片间撒盐,放保鲜盒里密封五小时以上至出水。

4、梨,大蒜,姜剁成茸,和干辣椒粉一起放碗里。

5、加三大勺辣椒酱。

6、加少许雨露。

7、加入两大勺白糖。

8、加入少许盐。

9、将辣白菜酱搅拌均匀。

10、将用盐腌好的白菜稍微拧干水分。

11、在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱。

12、盖上保鲜盒盖子,常温发酵一天,再冰箱里冷藏发酵两天。

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