辣子鸡丁的家常做法 辣子鸡丁怎么做好吃

辣子鸡丁是四川川东一道著名的江湖风味菜，辣子鸡丁要怎么做才好吃呢?下面是小编精心为你们整理的关于辣子鸡丁的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

辣子鸡丁的做法

1、首先准备材料，需要鸡胸脯肉300g、干辣椒、葱姜蒜、花椒、白糖、辣椒粉、植物油、盐、鸡精、料酒、生抽酱油。

2、把鸡胸脯肉洗干净后切成大小差不多的鸡丁，把干辣椒用剪刀剪成小段，葱切成段，姜切成片，蒜用菜板孔拍成蒜泥状。以上就是所有的准备工作。

3、然后把切好的鸡丁用适量的盐、辣椒粉、料酒腌15分钟左右。

4、在空锅里倒入适量的油，倒入腌制好的鸡丁，等到鸡丁皮焦后舀起来，注意要不停的翻炒，最好做到每一颗鸡丁都是酥皮，保证口感。

5、这时锅中还剩有炸过鸡丁的油，然后倒入准备好的蒜，干辣椒，花椒爆出香味后倒入炸好的鸡丁。

6、加适量生抽酱油，白糖，鸡精和盐。注意尝一下味道，调到合适后再起锅，撒上葱花，再配上一碗白米饭，就是一顿丰富的晚餐。

辣子鸡丁的营养价值

鸡是人类饲养最普遍的家禽，从古至今，鸡肉一直博得人们的厚爱，这也缘于鸡肉的的营养丰富。下面还是先给大家介绍一下鸡肉的营养价值与功效。

1、每100克鸡肉中含水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克。磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

2、中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将鸡肉作为食疗滋补之品。

在辣子鸡丁这道菜中，辣椒的地位尤其重要，大家对辣椒的定位一定还是处于那种吃多了会上火，会长痘的阶段，所以大多数人都是不喜欢吃辣椒，但是我们都知道湖南人很喜欢吃辣椒，但是不是每个湖南人都是满脸痘痘，火气很旺。所以我们要从科学的角度去分析，是因为这类容易长痘的人本身体内含有大量毒素，吃辣椒只是加速了血液循环，使这些毒素通过痘痘的方式表现出来，所以辣椒并不是长痘痘的根本原因。其实辣椒丝维生素C含量很高的一种食物，下面我们来简单讲讲辣椒的营养价值。

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质的含量都比较丰富。医药专家认为，辣椒味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。