陈年老茶的制作及鉴别

台湾有一种乌龙茶，存放时间越久越好，越发令人回味无穷，叫做“陈年老茶”。下面跟着小编一起来看看陈年老茶的制作及如何鉴别吧。

陈年老茶的制作

台湾陈年老茶的制作是在用精致的高山 乌龙茶种茶叶制成成品茶以后，每年都需要用焙笼复火，用龙眼木炭细火慢焙十几个钟头，然后再放在竹篓里存放;不需要真空包装，要与空气接触氧化后产生出陈香味;但不能受潮，需要通风和干燥。通过这样年复一年的多次焙火和存放，使茶叶的干茶外形颜色乌黑发亮，茶汤颜色呈深褐或暗红，通透明亮，气味陈香，口感厚重，持久耐泡。如果能喝到10年以上的陈年老茶，那么它会既有大红袍的高火香，又有普洱茶的陈香，真可谓是唇齿留香，耐人寻味。

台湾陈年老茶通常存放5年以上，甚至20~30年，老茶通常是要窖藏着，需要来年或隔几年烘培，以保持茶叶不含水份及杂味，跟云南制作浦耳茶需要"入仓"存放有异曲同工之妙。

陈年老茶的鉴别

真正的陈年老茶，10年以内的茶叶外形呈深褐色，茶汤呈香槟色，开汤后叶片完整，香气似焦糖香，滋味浓厚，甘润不涩;10年以上的老茶茶叶外形黝黑发亮，茶汤暗红，开汤后叶片完整，香气为陈香味，滋味醇润。至于那些造假的老茶，只是用电烤箱经过一至两次的高温焙火，以达到貌似“陈年老茶”的外观颜色，但茶茎显白;泡开叶片不完整，略带绿色;喝到嘴里没有陈香味，只有焦糊味。

陈年老茶适合人群

台湾陈年老茶经陈年存放，虽味道已不新鲜，茶叶中许多儿茶素.等刺激物质也流失，味道虽淡，慢慢品尝却很醇厚，非常耐喝的味道，比较不伤胃，儿童及老人家皆适合饮用。

功效：

正宗台湾原装陈年老茶具有消除油腻.降胆固醇.养胃等特别功效,对现代人的饮食习惯来说,是一种“净身”的好茶,常饮不只能控制体重,且能促进体内活化组织，是一款高等的养生好茶!

陈年老茶的简介

陈年茶的茶汤甘醇浓郁带蜜花香，入口温润，喉韵深邃，因长期自然发酵与存放.滋味浓醇甘润.非常仔细品尝会有一丁点微酸.茶叶仍可舒展.这是老茶的活性与空气接触的氧化作用. 茶汤颜色呈现咖啡宝红色，沉而不浊，清澈可见杯底。