山西凉皮的制作方法

凉皮是生活中的一种特色小吃，可大家知道它怎么制作的吗?下面小编就和大家分享山西凉皮的制作方法，希望对大家有帮助!

山西凉皮的制作方法：

原料：

面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。

做法：

1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟;

2、盆里放清水，用手揉搓面团;

3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次;

4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋;

5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀;

6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。)

7、将凉皮放凉切条;

8、面筋上锅蒸熟切丁;

8、黄瓜切丝、香菜切末;香菜

10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料;

11、将所有材料放在一起拌匀即可。

凉皮的营养价值：

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、可多得的天然绿色无公害食品。 《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好，所以比较出名。