美味菜谱清炖鱼做法

2017-03-28

清炖鱼是比较常见的鱼的做法,今天,小编为大家整理了清炖鱼的家常做法,希望大家喜欢!

清炖鲫鱼汤的做法

材料

鲫鱼5条,葱,盐,姜

做法

1.鲫鱼五条,是老公钓的鱼,拿回家时就这样子,在水里游来游去,决对的新鲜!

2.鲫鱼去掉鳞片,清洗干净,这一步由老公友情赞助

3.砂锅内倒入适量清水,放入葱姜片,再放鲫鱼。大火煮开后转小火,炖一个半小时即可。

4.出锅的鲫鱼汤,放少许盐调味即哥。鱼少,水多,所以颜色就淡一些了。

清炖鱼的做法

材料

花鲢鱼1条,葱,姜,蒜,油

做法

1.葱姜蒜切片备用。

2.花鲢鱼一条,去除内脏清洗干净,斩成三段。

3.锅内入油。

4.油七成热时爆香葱姜蒜片,记住不要全放上,留少许备用。

5.花鲢鱼小心放在锅中过油,两面都稍煎一下。

6.锅内倒入清水,没过鱼即可,随之洒上剩余的葱姜蒜片,中火炖至40分钟。

鱼的其他做法——热带水果鲑鱼

材料

鲑鱼(三文鱼)肉4块,每块175克,橄榄油1汤匙,酱汁材料:,小芒果1个,小番木瓜1个,生姜1片,长212厘米,薄荷叶1把,莱姆(青柠)1个,盐、黑胡椒适量

做法

1.烤炉预热到中档温度,烤架上铺铝箔。

2.制作酱汁:芒果切半,取出果肉,切成小丁放入碗中。番木瓜对切,把籽舀出不用,果肉切丁,加入芒果中。

3.生姜去皮擦碎放入碗中。薄荷洗净切碎,加入碗中。

4.洗去莱姆皮上的蜡,削下几条莱姆皮作点缀用,其余的擦碎,加到酱汁中。莱姆挤汁,一半放入酱汁里,一半留下。

5.用盐和大量胡椒给酱汁调味,搅拌均匀。

6.鲑鱼鱼皮朝下,放在烤架的铝箔上。鱼肉涂上橄榄油,撒上盐、胡椒调味。

7.洒上剩余的莱姆汁,烤6—8分钟,不用烤另一面。鱼肉很容易分成片状时即已烤熟。

8.用莱姆皮点缀,同酱汁一起上桌。

鱼的其他做法——麻辣带鱼

材料

主料:鲜带鱼500g.

调料:花生油100g,蛋黄1个,粉芡适量,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,葱姜各20g,蒜10g,白开水250g,白糖少许,盐1勺,胡椒粉少许(特别少),料酒2大勺,鸡精少许,香油2勺,红辣椒酱1大勺。

做法

1.将带鱼处理干净后,切成5厘米的长节,用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉,勾芡。

2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

3.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速捞出花椒、大料,再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒,然后加入白开水,放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精,最后淋上香油即可。

小诀窍

**清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉,据说营养很高。

**炸带鱼时油温要高,烧时火不能太旺,以免带鱼烧烂,汤汁不要收的过干。

**作为凉菜也不错哦。

**将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。

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