鱼的5种好吃烹饪方法

鱼的做法多种多样，只要烹饪得当，鱼肉肉质细嫩，营养丰富，是十分受欢迎的食材，今天，小编为大家整理了鱼的几种做法，希望大家喜欢!

豆豉蒸腊鱼

推荐理由：要是家里还有存货就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~

食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

做法：

1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。

2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。

3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。

4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。

5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。

6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。

7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。

8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。

清蒸鳕鱼

推荐理由：鳕鱼，肉质软嫩细腻，虽然是海鱼，但是味道鲜美，很适合清蒸。

食材：冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

蒸鱼好吃的几个关键

1、鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。

2、鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳，因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

3、清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。

剁椒鱼头

原料：新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

做法：

1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。

2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。

3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中，猛火，上大汽后蒸8-10分钟。

5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。

红烧鱼

原料：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐

做法：

1、把鱼洗净

2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。

4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。

5、烧的时间一般为五分钟左右。

花椒鱼片

原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法：

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。