烤箱做淡奶油吐司面包的方法，怎么制作淡奶油吐司

日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油和黄油。你想自己动手做好吃的淡奶油吐司吗?下面是小编给大家整理淡奶油吐司面包的烤箱做法。

淡奶油吐司面包的制作食材

主料

高筋面粉

250g

鸡蛋

40g

牛奶

35g

淡奶油

90g

酵母

3g

辅料

细砂糖

60g

盐

2g

淡奶油

10g

淡奶油吐司面包的做法步骤

1.不常做面包的同学做之前先检测自己的酵母，活性是否足够，用一些清水+糖+酵母搅拌均匀，静置约10分钟，如果看到如图的泡泡，就是活性可以，没有失效;

2.面粉称重;

3.配方中的牛奶换成了水，称重;

4.加入酵母粉;

5.搅拌均匀;

6.将搅拌好的酵母水倒入盆内;

7.加入配主中的淡奶油;

8.加入配方中的鸡蛋;

9.将面粉筛入到容器内(面包不用一定过筛，只是为了防止这个季节生虫)

10.将面团揉成团;

11.盖上保鲜膜;

12.放入密封的容器内;

13.放入冰箱内约17小时;

14.趁发酵时间看看三能的模具吧;

15.这个盖子;

16.看看外包装，都是带独立包装盒的;

17.发酵17小时左右，面团约2.5倍大小;

18.看看中间的小孔;

19.将中种撕成小块，放入面包桶内;

20.加入主面团中的糖;

21.加入主面团中的盐;

22.启动和面程序开始揉面;

23.揉的过程中看看面团状态，如果过干，可以再加入淡奶油调节;

24.一个和面程序结束后检测一下面团，用手撑开，看看面团状态，这种就是扩展阶段(即撑开后破洞为不规则的锯齿状)

25.再启动揉面程序约10分钟关闭，检测面团状态;膜不易破洞，即破洞完后洞为圆滑的;这个阶段叫完全扩展，只有这个状态才能做土司;

26.将面团取出排气后滚圆;

27.分割成3等份;

28.每份都滚圆;

29.三个滚圆好的样子;

30.盖上保鲜膜松驰15分钟;

31.松驰好的样子;

32.将松驰好的面团如图对折;

33.擀长;

34.自下向上卷面卷;

35.将收品捏紧;

36.卷好的卷状;依次将另两个卷都卷成卷;

37.将卷好的卷收口向下，放入模具内;

38.依次排入三个卷卷;

39.将模具放入温暖温润处;我用了一个模具，旁边放入一碗温水;

40.盖止盖子，让这个环境为温暖温润;

41.发酵好的面团，不能看是否达到模具的几分满;要看状态，一般找了不明显的地方，轻压表面，面团可以马上回弹回复原位，说明发酵好了，如果不回弹或是沉下去说明发酵过度啦;

42.在发酵好的土司表面刷上蛋液;

43.刷好的样子;

44.放入烤箱下层，180度上下火约40分钟;

45.快烤好的样子;

46.烤好后土司要立刻倒扣，晾凉;

制作奶油的方法

1、油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成;水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5℃～25℃范围内为9.2～13%。

将人造奶油品温调整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气，即加工成水包油型打稠奶油。

鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。

2、油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。

奶油的种类

1、超稠稀奶油

这和稀奶油的脂肪含量相同为18%，但是已经均化了，会生产出类似于双奶油的厚厚的、可舀的稠度，这种奶油不能打发。

用法：和水果甜品一起食用。

储存：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就在3天内使用，在截至日期前用完，不适合冷冻。

2、调味奶油

在圣诞期间中可见，肉桂奶油是由双奶油肉桂、糖、和酒精制作而成。

用法：和圣诞布丁、苹果塔或者巧克力坚果布丁等一起食用。舀在暖的肉馅派上或者用来填充白兰地饰片，在热的巧克力中加一汤匙的调味奶油非常美味。

储藏：放在冰箱冷藏，在截至日期前使用完，一旦打开就在3天内使用。

3、山羊奶高脂奶油

是由约克郡圣海伦的农场巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶双层奶油有冰白外表，尝起来顺滑温和。适合奶牛的脱乳和素食饮食。

用法：可以用于打发，倒在或者仅仅舀在甜品上。

储藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就在3天内使用，在截止期前用完。轻度打发可以冷冻2个月。

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