正宗水煮肉片的做法

导语：每个人的口味其实是不一样的的，但是它的正宗的做法是什么呢，小编今天介绍它的做法给你吧。

正宗水煮肉片的做法

食材：

主料:梅花肉300克,大白菜200克

辅料:鸡蛋清1个,食盐1/2茶匙，,花椒粉2茶匙，,生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克干辣椒15克细香葱2根蒜3瓣郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，姜1块菜籽油4汤匙，水适量

做法：

1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

3.准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

4.姜和蒜分别切末

5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

6.大白菜撕成片，洗净沥干水分

7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟

10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

14.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成