草莓酱的用法

2017-05-26

夏天即将来临,草莓酱成了火爆调味品,放在冰箱里冰冻一下,不仅颜色鲜亮,而且味道更是一个酸爽。还有草莓酱的用途数不胜数,没有做不到的,只有想不到的。下面小编为大家介绍几个草莓酱的用法。

草莓酱的用法一、草莓酱蛋糕卷

原料

低粉:90克,鸡蛋:4个,牛奶:60克,色拉油:50克,细砂糖:45克,盐:少许、草莓酱:适量

做法

1.称好需要的原料:面粉,鸡蛋,糖,油,牛奶,盐。

2.蛋白蛋黄分离,蛋白的盆内要没有水没有油,蛋黄内加入白砂糖,和很少的盐打开。

3.加入过筛的低粉。

4.搅拌均匀面糊。

5.蛋清就用打蛋器打到湿性发泡。

6.先拿二分之一的蛋清放入蛋黄糊内。

7.搅拌均匀,上下翻动。

8.再把翻好的倒入剩下的蛋清里面翻均匀。

9.倒入铺了油纸的烤盘内,震动去掉一些气泡。

10.烤箱预热后,中层150度烤20分钟。

11.出炉后倒扣撕掉油纸。

12.稍变凉一点点后抹上草莓酱。

13.卷起来就好了,再切成小块。

草莓酱的用法二、草莓酱曲奇饼干

用料

黄油:120克、低面:200克、白砂糖:30克、糖粉:50克、草莓酱:若干、鸡蛋:1个

做法

1.将黄油切小块,室温软花,加入白砂糖和糖粉,低速打发至颜色变浅体,积略蓬松。

2.打入一个蛋,继续低速打发至细腻光滑蓬松状。

3.筛入低粉,用刮刀切拌均匀。

4.装入布裱花袋,这里用的裱花嘴是12齿,大号菊花型裱花嘴。

5.烤盘垫烤盘纸,挤上菊花型饼干胚,中心点上点。

6.送入预热好的烤箱中层上下火165度15-20分钟。

小贴士

1、这里用的裱花嘴是12齿大号菊花型裱花嘴;

2、烤箱的温度和时间仅供参考,每家的火力可能都不一样;

3、因为点了草莓酱,所以最好是在两二天内吃完。建议一次不要做多了,做多少吃多少比较合适。

草莓酱的用法三、草莓慕斯

用料

蛋糕胚:2片、草莓数粒、草莓酱:150g、动物性淡奶油:300g、吉丁片:2片(10g)、砂糖:35g、草莓口味QQ糖:1包(大包的)

做法

1.将6寸戚风蛋糕切成两片一厘米厚度的蛋糕片,一大一小。

2.其他主要原材料称重备用,吉丁片冷水泡软(千万不要用有温度的水,吉丁片于热会融化的),ps:忘记拍草莓酱了。

3.150g草莓酱倒入盆中隔水加热,在放入泡软的吉丁片一起搅拌,直至吉丁片完全融化。(我用了200g草莓酱,因为个人不太喜欢奶味,希望草莓味重点的亲也可以这么做)

4.300g淡奶油加入35g砂糖开始打发。(淡奶油需要冷藏至少四小时以上才会容易打发,这一点一定要记住了)

5.奶油打至6-7分发就可以了,也就是从液体变成乳膏状,但是还可以缓慢流动,如果打至9分发就是裱花用的了,我们现在做的是慕斯,大过头了口感就变样了,如果真的一不小心大过头了,可以在加一点没有打发的淡奶油,搅拌一下,直到想要的效果,不过要注意称重,我们现在只需要300g。

6.奶油打发完成后加入刚刚冷却后的草莓酱,(草莓酱不能太烫,会烫坏奶油的,差不多手指感觉不到烫就可以)搅拌均匀。

7.草莓对切,6寸模具大概7、8颗草莓就够了。

8.把和模具一样大小的蛋糕片放入,然后如图码放好草莓。(我不小心把蛋糕片切小了,其实草莓应该放在蛋糕片上面,码放一圈的,不过也就这样了)

9.码放好后,到一半慕斯液,然后把模具颠一下,把里面的气泡颠出来。

10.再放一片蛋糕片,然后将剩余的慕斯液倒入模具中。再次轻轻颠一下,震出气泡。

11.完成后抹平慕斯表面,放入冰箱冷藏至少6个小时,最好过夜。

12.其实一个简单的慕斯蛋糕这样就完成了,但是为了卖相更好看点,很多慕斯上面都加了镜面果胶,让人看上去水淋淋的,垂涎欲滴。所以下面我简单讲述一下镜面果胶的做法。如果不需要镜面效果,可以跨过这一步骤,直接查看脱模方法。

13.镜面制作方法:将QQ糖倒入小盆中,加入同等量的水,开始加热,直至QQ糖完全融化变为液态,稍微晾凉(不能太烫,会烫坏慕斯液)倒在冷藏后的慕斯液上,放入冰箱一小时后镜面就完成了。

14.我还做了一点装饰,大家可以根据自己想象力随意发挥。

15.脱模:吹风机热风绕着模具吹一圈,然后拿一个杯子放在模具下面,将模具轻轻往下拉,就可以轻松并且完美的脱模了。

16.完成脱模。美味草莓慕斯就完成了,转移到平面的盘子或是垫片上就可以开始享用美食了。

小贴士

1.我用的模具是6寸不粘模,建议大家用慕斯圈,这样做出来的蛋糕上下大小均匀,样子也超级赞。如果想让脱模来的更简单,可以在圈内围一圈塑料慕斯围边。

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