凉薯炒肉怎么做最有营养

凉薯炒猪肉是一道由凉薯、瘦肉等食材制成的美食。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素c，可生食，也可熟食。下面是小编精心为你准备的凉薯炒肉有营养的做法，希望对你有帮助!

凉薯炒肉有营养的做法

凉薯炒肉的做法一

食材:青红椒、半个凉薯、猪肉、蒜末。

步骤:

1、青椒、红椒去蒂洗净，切斜条，大蒜仔切末。

2、凉薯去皮，洗净，切粗条。

3、猪肉切洗净切细条，用少量盐、生抽腌制片刻。

4、坐锅热油，爆香蒜末，入青红椒炒出辣味，入凉薯，放盐，略翻炒。

5、入腌制入味的猪肉，加生抽、老抽，快速翻炒至猪肉变色断生入味，即可起锅装盘。

凉薯炒肉的做法二

主料：350g凉薯、100g瘦肉

配料：15g黄辣椒、8g大蒜叶、2g盐、5ml蚝油

制作步骤

1、黄辣椒顶刀切圈。

2、大蒜叶切成小段。

3、凉薯去皮洗净，改刀切刀菱形片。

4、瘦肉切小片。

5、炒锅热油，将瘦肉炒至断生。

6、倒入凉薯片同炒。

7、凉薯片五成熟时加黄辣椒同炒。

8、凉薯片七成熟时加盐、蚝油炒匀，加少许水略煮。

9、撒大蒜叶翻炒均匀即可。

凉薯炒肉的做法三

主料：凉薯半个、猪瘦肉250g、红辣椒适量、大蒜适量

辅料：食盐、鸡精

步骤

1、凉薯切中等厚度的片，瘦肉切片，红辣椒切圈，大蒜拍碎。

2、热锅，加入适量油，先把肉炒至变色，盛出。

3、热锅入油，放入红辣椒、大蒜，爆熟，放入凉薯片，翻动会，放入备好的肉，继续翻动，加入适量盐、鸡精，加少许清水，煮片刻，即可出锅。

凉薯炒肉防止营养流失的方法

1、凉薯不要炒得十分熟，有八分熟就差不多了，入了咸辣味即可，保持一定的脆感。

2、猪肉可以不用生粉，也能炒出嫩肉感，关键是急火快炒，猪肉入锅变色后，再翻炒两下即可。

3、要突出凉薯本身清甜的味道，不用加过多的调料。

4、凉薯在炒时最后放更能保留其脆嫩多汁的口感，适当加点香醋能使凉薯本身的甜味更加释放出来。

凉薯炒肉各食材的处理方法

1、凉薯

凉薯去皮不用动刀，从蒂部可以轻松地剥皮，剥掉外皮后去掉残留根须，改刀切成0.3cm厚的片状即可。在挑选凉薯的时候，不宜选择过大的，一般选择表皮比较光滑，拿起来的时候有种沉甸甸的感觉，不会感觉特别的轻的凉薯会比较好。

2、猪肉

猪肉最好买五花肉，清洗好后切片，尽量切厚点。肉切片后最好用料酒、少许盐、生粉、酱油腌制20分钟，腌制后的肉上锅炒、熘，肉质嫩化，入口不腻。这样炒出来的肉会鲜嫩入味。炒肉的时候不用放太多的油，因为五花肉本身就会出油。除了提前腌制，还可以将切好的肉片放在锅里烧到80多度的水中先焯下水捞出，然后再下锅煸炒，这样做出的肉片由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。