压榨油怎样识别质量

“机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法，保留了花生和原汁原味，所以对花生原料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低，因而价格相对偏高;同时由于只进行压榨，花生饼中残油高，压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。

那么，到底什么是真正的“压榨油”?它又健康在哪里?市场上同时存在的调和油又是怎么回事?有哪些方法可以鉴别呢?

据了解，真正的“压榨油”是采用纯物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来，经过精心选料、培炒、物理压榨、最后经天然植物纤维过滤技术生产而成。压榨法融合了现代的科学技术，特别是在加工过程中采用全封闭、无污染的机械化压力制油技术，高科技提取等技术，具有整个生产过程无污染，产品天然营养不受破坏，原汁原味等特点。

“压榨油工艺”目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。拿花生为例，纯物理压榨工艺只榨取第一道花生原汁，如同国外的橄榄油初榨工艺，不仅品质一流，而且香味独特，能够最大限度保留花生的天然营养成份。“鲁花5S纯物理压榨工艺”。通过先进技术对选料、焙炒、压榨、过滤、存储几大环节的严格管控，它全过程都不需要添加化学产品，也就根本不存在溶剂残留问题，成功保存了成品油脂中的天然营养成份和花生的200多种天然香味。这种曾经引发中国食用油二次革命的“鲁花5S纯物理压榨工艺”，得到国内油脂专业权威人士认可，达到国际先进水平，具有整个生产过程无化学污染，产品天然营养不受破坏，原汁原味、油品浓度高等特点。它的安全、卫生、营养深受国内外消费者的喜爱。

压榨油

而与之相对就是采用化学浸出法制成的调和油。浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的残留不可避免，因此，国家出台了浸出油溶剂残留量不得超过规定的标准。

那么，怎么识别真正的“压榨油”呢?可以按以下几个方面进行鉴别：

一：看瓶帖标注和产品介绍资料：压榨油不经过高温提炼，不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸“六脱”精炼工艺，没有化学溶剂残留问题;

二：压榨油不含抗氧化剂(TBHQ)：压榨油保留了原料里丰富的维生素E，维生素E能起到天然保鲜的作用，无须添加任何化学防腐剂，也就不存在化学物质残留的问题;

三：看油品浓度：好的压榨油浓度高，油品挂壁时间久，使用量只需普通油的1/2，从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的;

四：闻油品香味：打开瓶醇香扑鼻(压榨油是天然原料香味)，由于采用纯物理压榨工艺，因而能最大程度的保留原料的醇香;

五：尝油品味道：只榨取原料第一道原汁，原汁原味的“初榨油”更美味更营养;

六：比油品价格：压榨工艺对原料的要求较高，产品的出油率低，同时花生营养价值高，成本高，所以，压榨油相对来讲价格较高。

在《消费者权益保护法》的第八条中有明确规定：消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。因此，国家在食用油标准中也规定：标签上要注明“压榨法”或“浸出法”工艺生产，不注明的产品将不得在市场上销售。

食用油天天都要吃，选择哪种方法生产的食用油，是消费者的自由。目前市场上靠进口原料生产的大豆色拉油均是浸出油;而花生油是以压榨法生产的。政府把决定的权利留给消费者自己，无疑是最负责任的作法。相信消费者也能够做出自己的判断，其中最重要的判断标准，当然就是健康。