咖喱鸡的4种家常做法

2016-12-02

咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的功效。你喜欢吃咖喱鸡吗?你知道要怎么做咖喱鸡吗?接下来小编给你推荐咖喱鸡的4种家常做法。

咖喱鸡的家常做法一

材料

主料:鸡中翅,胡萝卜,辣椒,土豆,咖喱块(我用的是工研咖喱很美味)。

做法

1、鸡中翅洗干净一切2备用。

2、土豆、胡萝卜切小块备用。

3、油烧热放入2片生姜和鸡翅膀一起爆,鸡翅膀变黄色后放入土豆、胡萝卜一起炒香。

4、加水,正好淹没鸡块为宜,中火煮半小时,加入咖喱块,咖喱块融化后收汁几可以装盘了。

咖喱鸡的家常做法二

材料

派皮:低筋面粉230g,冷藏牛油120g,蛋黄1个,幼盐1/2茶匙,冰水70ML

涂面:鸡蛋黄1粒

做法

1、牛油直接从冰箱取出切小块。

2、将面粉和幼盐筛入牛油中,用手搓揉使牛油和面粉充分混合均匀。

3、加入蛋黄和冰水用刮刀切拌均匀,包上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟。

4、取出2/3的面团放入两张保鲜膜中间,然后把面团擀平。

5、撕开一面保鲜膜,将面皮倒扣按压入派盘里,撕掉另一面保鲜膜,把旁边多余的派皮切除。

6、用叉子在派皮刺一些小孔,放入预热烤箱200℃烤15分钟,切断电源。

7、从冰箱里取出剩下的1/3派皮,如(4)把面团擀平。

8、取出派盘,倒入馅料,在派皮的边缘涂上一层蛋黄液,然后盖上派皮。

9、把突出边缘的派皮切除, 四周用手压紧,表面刷上一层蛋黄液,用叉子叉点小孔。

10、将派盘放回预热的烤箱,倒数第二层,上下火180℃烤大约30分钟,表皮金黄即可出炉。

【咖喱鸡肉馅做法】:

材料:

鸡胸肉100g,土豆2粒,红萝卜半条,大葱半粒,蒜蓉半汤匙,奶粉20g,咖喱粉1汤匙,古瑪粉1茶匙,水、面粉、生抽、糖和盐适量

做法:

1、鸡肉切丁,加少许盐、糖、麻油、生抽和粟粉腌制。

2、红萝卜、大葱和土豆切丁,奶粉、咖喱粉和古瑪粉加少许水调匀。

3、锅里放适量油,炒香蒜蓉和大葱。

4、加入(2)和可盖过材料的水焖软后,加入鸡丁煮熟。

5、调味后加入面粉水煮至浓稠即可出锅。

咖喱鸡的家常做法三

材料

肉鸡1只,中型土豆5粒,小红葱8粒,蒜头6瓣,石古仔4粒,红辣椒10条,辣椒干10条,香茅4支,肉类专用咖喱粉2茶匙,老椰子1粒(刨丝),咖喱叶3束

做法

1、椰丝用纱布袋榨出汁液,成为浓浓的椰浆头。

2、在干干的椰丝里加入一碗清水,用手捏均匀再榨出汁液,重复加水榨出足够盖过煮鸡的椰浆稀水。

3、小红葱和蒜头去皮,红辣椒、辣椒干去籽,把所有材料和石古仔舂烂,香茅拍扁。

4、鸡清理干净后斩件,加少许生抽、盐、糖和粟粉腌制,土豆削皮切大块状。

5、土豆下油锅炸至外酥内熟,鸡块炸至七分熟,盛起沥油。

6、锅里留3汤匙油,加入(3)的材料慢火爆炒至香味四溢,加入咖喱粉和咖喱叶继续炒香。

7、将鸡块和土豆倒入锅内炒匀,倒入椰浆稀水大火煮滚后慢火焖煮20分钟,偶尔翻一下。

8、最后再倒入浓浓的椰浆头,加少许盐和糖调味,大火煮滚立刻熄火即可。

咖喱鸡的家常做法四

材料

鸡肉500克,味好美咖喱粉,盐,鸡精,鱼露,淡奶油(或纯牛奶),咖啡,椰浆,八角2个

做法

1.土豆、红萝卜洗干净去皮切块、鸡肉剁好、姜、蒜切碎。我使用的是老妈从老家带的鸡肉,白水煮熟了,加了点盐腌好的,如果使用的是普通的生鸡肉,可加入少量的盐、油、姜、蒜、料酒、生粉腌2个小时再使用。

2.姜蒜爆香油锅,下土豆和红萝卜爆炒片刻后再加入鸡肉和1大茶匙料酒和适量的咖喱粉爆炒。

3.加入牛奶或淡奶油(浸过菜面)翻炒均匀煮开后加入桂皮、月桂叶、小茴香、桂皮、花椒粉、胡椒粉几滴鱼露、八角、盐、鸡精翻炒均匀,改小火焖煮(30-40分钟 途中可适当加牛奶或者奶油)。

4.焖煮至10来分钟后,加入冲好的咖啡一杯以及1-2大茶匙蜜糖,搅拌均匀后再继续焖煮。

5.待鸡肉和材料煮软入味后,加入适量的椰浆再焖煮5-10分钟左右放上切好的葱段翻炒几下即可。

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