蓝莓冻芝士蛋糕怎么做，蓝莓冻芝士蛋糕的做法

蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。平时生活中你会做蓝莓冻芝士蛋糕吗?下面，小编来为你介绍家常蓝莓冻芝士蛋糕的做法。

蓝莓冻芝士蛋糕的食材准备

主料

奶香奶酪

140克

消化饼

2片

黄油

50克

鱼胶粉

20克

蓝莓

120克

糖

90克

淡奶油

150克

柠檬汁

70ml

水

35ml

麦芽糖

30克

蓝莓冻芝士蛋糕的具体做法步骤

1.准备材料

2.蓝莓酱制作:蓝莓和35克糖搅拌均匀，放置30分钟以上。

3.蓝莓加入水，大火烧开后小火慢熬，水可以看着再加一点。加入柠檬汁，麦芽糖熬至粘稠

4.熬好的蓝莓酱盛出，放凉，待用。可以多做一点,用密封罐保存在冰箱，最多可以放七天，因为没有防腐剂。

5.把消化饼用擀面杖擀碎，黄油溶化，两者混合。搅拌均匀，放入模具底部，用勺子压平。放冰箱急冻层，定型待用

6.取奶酪加60克糖，隔热水搅拌油滑，加入蛋黄一个再搅拌。鱼胶粉用少量水溶化倒入奶酪中，再搅拌，加入50克柠檬汁搅拌。

取出放置于有冰块的水中加入酸牛奶150克直至搅拌到奶酪糊粘稠。粘稠后，分两等份

淡奶油打发成6成，可流动有纹路即可。

取一半奶酪糊和淡奶油糊搅拌均匀。

7.把定型好的模具取出，倒入奶油奶酪糊，倒模具一半高度就好了，抚平。继续放冰箱急冻。

8.取蓝莓果酱和余下的一半奶酪糊搅拌均匀，加入5克鱼胶溶液，因为加入蓝莓酱，所以加点鱼胶溶液。取出冻好的奶油奶酪糊，倒上蓝莓奶酪糊，倒至封顶。放冰箱急冻至成型，包上保鲜膜，放冰箱冷冻8小时。

9.脱模，盛盘，完成。

蓝莓的营养成分

花青素

花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。

总酸和有机酸

蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。

酚酸

蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。

超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。

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