红烧猪蹄家常的做法

2016-12-02

红烧猪蹄属于家常菜谱,主要原料是猪蹄,口味是香,工艺是烧,烹饪难度属于中级。下面就让小编给你介绍一下红烧猪蹄家常的做法。

红烧猪蹄的家常做法一、

材料

猪蹄2只,黄酒30克,老抽40克,冰糖30克,姜2片,八角2颗

做法

1、猪蹄剁成块,洗净焯水

2、锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅

3、猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约15分钟,待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)

小诀窍

1、冰糖要最后阶段加入

2、加入冰糖后要多翻动,以免粘锅

红烧猪蹄的家常做法二、

材料

原料:猪蹄,土豆

配料:八角,桂皮,草果,山楂,陈皮

调料:冰糖

做法

1、猪蹄洗净,入冷水锅煮开。

2、煮开后再煮几分钟,把血水煮出。

3、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用(焯水再冲洗,能很好的去除猪蹄的臊味)

4、油锅姜片爆香。

5、倒入猪蹄翻炒至表面微黄。(煸过的猪蹄会更香)

6、猪蹄重新入砂锅,加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。

7、土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用。

8、小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂。

9、加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂。

10、大火稍微收汁即可。

红烧猪蹄的家常做法三、

材料

八角,姜和半杯糖,蹄膀

做法

1。八角,姜和半杯糖,放在一大匙的油里炒成糖色。

2。蹄膀用清水漂洗干净。

3。糖要炒成红色的。

4。加蹄膀翻炒上色(要是还要更深色的,也可再加点老抽)

5。加半杯料酒,加水满过猪蹄,小火炖1。5小时,开大火,开锅盖,收汁。

红烧猪蹄的家常做法四、

材料

猪蹄2只,花生仁一小碗

做法

1.猪蹄治净,斩成小块

2.花生仁用水浸泡1小时

3.锅里放清水,加入料酒、葱段、姜片、猪蹄,烧开后撇去浮沫

4.捞出冲洗干净备用

5.电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块,煮15分钟

6.加入花生仁继续煮10分钟

7.将猪蹄块捞出沥干水分

8.锅内放油烧热,放冰糖炒至融化成红色

9.加入花椒大料爆出香味

10.加入葱、姜、料酒、酱油

11.放入猪蹄翻炒上色

12.加水没过猪蹄

13.烧开后加盐调味

14.盖上盖用小火烧至猪蹄软烂

15.改大火收至汤汁浓稠即可

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