海米的好吃烹饪方法5种

2017-05-07

海米云耳炒紫苔

材料

主料：紫苔云耳，鲜笋，海米，葱，姜盐，白糖，胡椒粉，香油，料酒

做法

1、将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用;

2、坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。

材料

冬瓜400g，大海米15g，姜片2片，盐1/2茶匙(3g)，料酒1/2茶匙(3ml)，酱油1茶匙(5ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，水淀粉2茶匙(10g)，香油1茶匙(5ml)，油1汤匙(15g)

做法

从大冬瓜上切下一圈完整的冬瓜环，刮去绿皮，用小刀削去籽瓤，切成可以拼成圈形的冬瓜块(可以在背面划出渔网形的口子以便入味);海米用温水洗净备用。

大火烧热炒锅，放入油，烧至5成热(手掌置油面上方有明显热气)，逐一将冬瓜块下入锅中，大火炸2分钟，翻面再炸两分钟，使各面呈略有焦色。

放入姜片和海米，在油中略炸片刻，加清水1杯，大火烧开，调入盐、白砂糖和料酒，盖上锅盖小火煮15分钟。

锅中冬瓜成半透明状，说明已经熟透，将冬瓜块捞出，按照圆环形状码在盘中，锅内剩下的汤汁大火烧滚、收浓，调入水淀粉勾成透明的芡汁，加香油拌匀，连同海米一起浇在冬瓜块上即成。

材料

豆腐1块，水发海米50克，水发木耳少许。油750克(约耗50克)，酱油、绍酒各1大匙，白糖1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱片、姜末少许，淀粉适量。

做法

1、豆腐切成0.7厘米厚的“骨排片”，下入七成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，放入海米煸炒片刻，用葱、姜爆香，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添适量汤，再下入炸好的豆腐片、木耳，烧至入味，加味精，找好口，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

材料

菜花250克，水发海米50克。油750克，绍酒、花椒水各1/2大匙，精盐、味精各1/2小勺，白糖1小勺，葱姜末少许，淀粉适量。

做法

1、将菜花掰成小块，下入六成热油中滑透，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜末炝锅，放入海米煸炒出香味，烹绍酒、花椒水，再放入菜花、精盐、味精、白糖添汤烧至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

材料

菠菜，海米，花椒油，盐，味精，姜末，熟芝麻

做法

1.菠菜择洗干净，用开水烫至八成熟，捞出投凉;

2.挤干浮水，切成2厘米长的段;

3.海米、花椒油、精盐、味精、姜末、熟芝麻倒入烫好的菠菜内;

4.调拌均匀即成。