宝鸡饮食文化 宝鸡饮食文化特色

宝鸡，有悠久历史积淀下来的文化和历史建筑，当然还有历史长河滚动下来的饮食。所以，接下来，小编就和大家介绍宝鸡饮食文化，希望对大家有帮助!

宝鸡饮食文化常识

位于陕西西府的宝鸡，自古就因土地肥沃盛产小麦而著称西北。面自然就成了当地饮食中的主角。臊子面有“神来之食”的美誉，究其渊源，最早可追溯到商周时期。据传，古时有条恶龙在渭水作乱，害得民不聊生。当地周氏族人不忍离开数代开拓的家园，便奋起反击。经七日恶战，终将恶龙斩除，为庆祝胜利，族人们取恶龙之肉，制汤面集体同食，味美无比。因恶龙为蛟，便有了最初的“蛟汤面”。后周人以猪肉替代龙肉，制汤浇于面上，传承至今，便成了臊子面。在宝鸡岐山县，至今仍保留着集体同食臊子面的风俗，无论婚丧嫁娶，红白喜事，只要亲朋相聚，主家必定要做顿臊子面以宴宾朋。

臊子面面讲究“薄 筋 光”，汤讲究“煎 稀 汪”，味道讲究“酸 辣香”。意思是面条要细长，厚薄均匀并筋道光滑;汤需保持一定热度，且汤质不浓稠，并需红油浮面，看上去油汪汪的;吃起来酸辣，筋韧爽口，回味无穷。一碗酸辣鲜香的臊子面端于面前，看着就足以让人口舌生津。臊子面看上去较为简单，但做起来并非易事。一碗正宗的臊子面，仅制汤就需十多种调料进行烹制，制作者还必须把握好各种调料的用量。臊子面出自周礼之乡，这“神来之食”也顺理成章的成为当地农户祭祀先祖最心诚的贡品。一碗面里除了酸辣香的味道，更有着宝鸡人的团结、朴实，守礼、诚信的人文内涵。凡外出的宝鸡子弟，最让他们难舍的便是这碗酸香无比，回味绵长的臊子面。

宝鸡饮食文化知识

陕西宝鸡饭菜，很多都葆有周、秦、汉、唐等十多个王朝的遗风。特别是小吃，美不胜收，借着历史古都的优势，使陕西的小吃博采全国各地小吃之精华，兼收各民族珍馐之风味，汇集内外名饮名食之荟萃，挖掘继承历代宫廷小吃之技艺，因而以品种繁多、花色奇异、民族特色浓厚、地方风味各异、古色古香古韵而著称。特别是改革开放二十多年来，饮食产业随经济飞跃而蓬勃发展，烹饪技术随科技腾飞而有了长足进步，涌现出数以百计的传统菜、创新菜。以菜、点组宴，创制出不同、不同风格、新意迭出的宴席，如仿唐宴、饺子宴、宫廷宴、蝎子宴、泡馍宴、长安八景宴、陕西风味小吃宴等等。以牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、凉皮为代表的陕西风味小吃，享誉神州，传之海内外。

宝鸡饮食文化习俗

陕西的小吃主要也是由面做成的，还包含了陕西少数民族的特色风情。面食加上肉类是常见的搭配，陕西还有一个特点是也比较喜欢吃甜食。陕西有着北方的粗犷和豪迈，黄河、长江之水的灌溉使之也拥有水的柔情，细腻和秀美。陕西的饮食历史悠久，如特色臊子面追溯源头就可以在西周发现它的踪影。加上陕西是我国古代多朝首都的所在之地，所以，也是顶尖菜肴的发源地，如“八珍”，名贵奢侈的“烧尾宴”，著名的“曲江游宴”等。

陕西的菜肴包含了许多部分，在陕西的东部和西部有区别，北部和南部也有不同。在民间百姓们家常菜和集市上的菜肴不同，通常的官府里的菜肴和宫廷独特的菜肴也各有不同。陕西的味道主要是三个字：酸、辣、香。陕西的辣也是香的。其配料香菜是比较常见的，还有醋、花椒等。这些调味料的选取主要是为了突显出菜的美味和色泽。