蒸茄子的好吃做法2种

2017-04-28

茄子含丰富的维生素P,能防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。今天,小编就为大家介绍一下蒸茄子的做法,希望大家喜欢!

蒸茄子做法一

主料

辅料

大蒜仔4个、葱。

调料

老干妈、蚝油、盐、鸡精、油500ml。

做法

1、茄子洗净,竖切成细条。

2、将蒜拍碎成蒜蓉。

3、炒锅烧热,加油500ml烧到6成热,放下茄条,炸至变软,即刻捞起。

4、锅内放入2汤匙油,放入蒜蓉(多放)爆香,放适量老干妈、蚝油、盐、鸡精。稍稍搅拌后盛起,浇在一条条排好的茄子上。

5、再放入蒸锅蒸10分钟,撒上葱花就好啦,茄子软软的,还有浓浓的蒜香。

蒸茄子做法二

主料

准备好两三个茄子。

辅料

油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙。

做法

1.茄子洗净后切成一段段的条状,每一段都不要切到底。

2.把之前切成块的茄子放在盐水中浸泡。

3.先调汁,调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。

4.自制的辣椒酱加入。

5.白糖加入拌匀后尝试一下,汁水要偏咸一点。

6.块状茄子上的水要弄干,放在蒸格上蒸,蒸之前可在茄子上加上适量的黑胡椒粉。

7.把料汁也一起放入。

8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。

9.之后打开加入适量橄榄油。

10.加入醋和适量的鸡精调均匀。

11.先把茄子放入碗中,再把料汁淋在上面即可。

12.加上红椒后上桌。

茄子的其他做法——红烧茄子

制作方法

第一步:准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

第二步:将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

第三步:往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

第四步:倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

第五步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

第六步:锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

第七步:炸至茄子表面金黄时捞出备用。

第八步:另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

第九步:将茄子倒入锅中煸炒匀均。

第十步:将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

第十一步:将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

小提示

1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。

2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。

茄子的其他做法——酱爆肉末茄子

用料

肉末适量、长条茄子2根、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、生抽少许、鸡粉少许

做法

1.茄子改刀横切成两段或三段,然后再竖着改刀切成食指粗的条,将平底锅抹上一层薄薄的油后,把茄子条平铺在锅里,小火煎至两侧略2.有焦黄色后取出备用。

3.炒锅烧热后放适量油,五六成热时下肉馅煸炒,变白时下入葱姜蒜末煸香,然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。

4.随后淋入少许料酒,再加少许生抽提色,倒入茄子翻炒均匀,然后加一点热水,盖上锅盖焖三分钟,待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉,炒匀关火。

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