鳗鱼的营养价值
鳗鱼是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。下面小编为大家介绍关于鳗鱼的营养价值，欢迎大家阅读。
鳗鱼的营养价值
1、鱼油和植物油
鳗鱼的营养价值十分丰富，医学专家还发现鳗鱼兼有鱼油和植物油两种有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。
2、锌、多不饱和脂肪酸和维生素E
鳗鱼的营养价值十分丰富，鳗鱼中的锌、不饱和脂肪酸、维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效。
3、维生素A
值得一提的是鳗鱼含有丰富的抗氧化营养素，如维生素A。鳗鱼的维生素A含量是普通鱼类的60倍，是牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。维生素A是夜盲人的优良食品。
4、维生素E
鳗鱼维生素E含量是普通鱼类的9倍。维生素E称生育酚，抗氧化和防癌，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等，是爱美女生是至爱。
5、钙
鳗鱼的营养价值十分丰富，鳗鱼脊椎骨含有丰富的钙质，因此被国内外科学家所尊崇，被公认为"理想的天然生物钙源"、"人类钙质的天然供给者"。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1，与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。
6、胶原蛋白
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老，故被称之为"可吃的化妆品"。
7、磷脂
鳗鱼其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。鳗鱼的营养价值十分丰富，其中富含的磷脂对人体某些组织器官的生长发育起重要作用。
8、西河洛克蛋白
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
9、维生素B1
鳗鱼富含维生素B1，维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，缺乏它会引多种神经炎症如脚气病。
10、维生素B2
鳗鱼富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
11、烟酸
鳗鱼富含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP。具有抗糙皮病、扩张血管、促进血液循环、降血压等功效。
12、镁
鳗鱼含镁，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾
13、磷
鳗鱼含磷，磷能维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。
14、硒
鳗鱼含硒，硒能够提高免疫力、延缓衰老、防癌、保护眼睛、维护心脏和肝功能的正常。
15、维生素和矿物质
鳗鱼的营养价值十分丰富，它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。
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