蛋糕的做法

2017-05-13

蛋糕是十分常见的西点,许多朋友都十分喜欢,今天,小编就为大家介绍一下蛋糕的做法,希望大家喜欢!

家庭蛋糕

材料

1.低筋面粉:120克

2.糖:45克

3.塔塔粉:2克

4.泡达粉:2克

5.食用油:75ML

6.鲜奶:90ML

7.鸡蛋四只。

做法

1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

2.将油、奶搅成奶昔状

3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可

4.将蛋白、蛋黄分开

5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔

7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔

9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔

10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。

草莓乳酪蛋糕

材料:

水晶果冻材料:

清水50ml、细砂糖10克、吉利丁片1.5克、橙酒1勺

牛奶抹茶奶冻材料:

牛奶50ml、淡奶油50ml、细砂糖10克、吉利丁片3克、草莓适量或者牛奶100ml、淡奶油100ml、细砂糖25克、抹茶粉3克、吉利丁片5克、草莓适量

抹茶蛋糕材料:

蛋黄2个、细砂糖8克、色拉油20ml、清水30ml、抹茶粉5克、(抹茶粉和清水混合均匀)低粉40克、蛋白2个、细砂糖25克、盐/柠檬汁各少许

草莓乳酪慕斯材料:

草莓果泥300克、奶油奶酪200克、细砂糖100克、淡奶油250ml、吉利丁片18克、玫瑰糖浆1大勺

做法:

1 、制作水晶果冻。糖、清水混合煮沸,加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解,稍降温后加入橙酒混合均匀,冷藏凝固后使用。

2 、制作奶冻。牛奶、淡奶油、糖混合煮沸加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解,放一旁备用。

3 、同样的方法制作抹茶奶冻。

4 、模具底部放入切片的草莓,倒入一层牛奶冻,快速冷冻至凝固。

5 、然后倒入抹茶奶冻冷藏至凝固。

6 、脱模后冷藏备用。

7 、制作抹茶蛋糕。蛋黄加糖混合均匀,加入液体材料混合均匀,筛入低粉拌匀。

8 、蛋白加盐、柠檬汁打至粗泡,分三次加糖打至中性发泡,与抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀。

9 、倒入模具内180度烤25分钟左右。

10 、制作慕斯。奶油奶酪隔水加热软化,加入糖混合均匀,慢慢倒入草莓果泥混合均匀。

11 、加入一大勺玫瑰糖浆混合均匀。

12 、吉利丁片泡软沥干水分后隔水加热融解后慢慢倒入,混合均匀。

13 、与稍打发的淡奶油混合拌匀。

14 、慕斯一部分倒入模具中,快速冷冻凝固后放上抹茶草莓牛奶冻。

15 、倒入剩余的慕斯,盖上抹茶蛋糕冷藏过夜。脱模用吹风机吹模具表面即可。用切碎的水晶果冻装饰。

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