京酱肉丝的4种好吃做法推荐
京酱肉丝是用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。你知道好吃的京酱肉丝要怎么做吗?下面是小编给你整理的京酱肉丝的4种做法。
京酱肉丝的好吃做法一
京酱肉丝的材料
里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，食用油250克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙
京酱肉丝的做法
1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;大葱洗净切成细丝;
2、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出;
3、锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅;
4、将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。
小诀窍
咸香微甜，可口开胃。炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。
京酱肉丝的好吃做法二
京酱肉丝的材料
主料：里脊肉半根，黄瓜1条，豆腐皮2张
辅料：甜面酱3大勺，番茄酱适量，白糖1茶匙，盐少量，淀粉适量，料酒适量，油适量，鸡蛋清1个，老抽适量
京酱肉丝的做法
1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。
2、锅热后放油，然后放入腌好的肉丝，滑开，肉都变白后盛出。
3、锅里留底油，放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成浓厚的酱。
4、快速加入刚超好的肉丝，翻炒使酱均匀裹在肉丝上，装盘盛出。
5、将黄瓜打皮，切粗丝，与刚才的肉丝拼装成一盘。
6、将豆腐皮切成四方，开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。
京酱肉丝的好吃做法三
京酱肉丝的材料
猪里脊肉，甜面酱，鸡蛋1个，葱，白砂糖，番茄酱，盐
京酱肉丝的做法
1、里脊肉切丝，加入鸡蛋、少量盐或酱油调味，调匀。
2、大葱切丝备用(我切得太丑了，哈哈)。
3、油锅烧热，加入肉丝翻炒至变色盛出备用。这一步最好别太多油。
4、加入少量油烧热，加入砂糖炒化，加入甜面酱、番茄酱炒均匀。
5、加入第三部备用的肉丝翻炒，5分钟左右待酱汁均匀包裹肉丝，最后依照个人做菜习惯可以加少量味精。
6、出锅撒上葱丝。成功啦!哈哈!
京酱肉丝的好吃做法四
京酱肉丝的材料
猪肉200克，葱白少许，甜面酱2大勺，蛋清20克，老抽少许，盐，白糖，鸡精，淀粉
京酱肉丝的做法
1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时;
2.大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里;
3.另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用;
4.锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散;
5.变白后捞出肉丝将油控干;
6.锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀;
7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。
小诀窍
1.吃时可以用豆皮卷着吃，更有一番风味哦! 2.第一次炒肉丝时，火不宜开得太大，油温不宜过高，动作要快，否则肉丝散不开哦。