肥肠臊子的做法

导语：肥肠，这是我们平常较为常见的食材，可以在煲汤的时候用，但是为了可以省时间，人们都喜欢炒来吃，味道也挺不错的。而臊子，这是一种万能的面酱，一般是用来放在面食中吃的。大家有没有想过，如果把这两种材料放在一起，会不会更好吃?小编今天就是来为大家介绍这道菜的做法的。

肥肠臊子的做法

用料

肥肠1000g、酸豆角250g、老姜2块、香蒜2个、剁椒3勺、豆瓣酱1勺、花椒5g、八角4个、茴香5g、陈皮4块、草果3个、丁香2g、桂皮2块、柠檬适量、盐5茶匙

步骤

1.姜、蒜、香料备好

2.这是自己酿制的剁椒，

3.大家清理肥肠一定要注意方法，我的处理方式是：

(1)温水初步清洗3次

(2)用面粉抓洗3次

(3)把肥肠翻个束清洗干净，注意别把油扯掉了

(4)再次里外清洗2次，再然后汆水待用。

4.热锅上油

5.放入剁椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香。

6.放入肥肠

7.放入白洒，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，香料翻炒。

8.炒至肥肠变成深色，香味出来后(尽量多炒些时间)加清水慢炖。

9.大火炖开后改文火炖2小时。

10.时间到了，放点木椒油，柠檬汁后起锅。

想要把肥肠和臊子这两种食材搭配好，让每个人尝起来都觉得好吃，这并不是一件容易的是。但是，想要做好也不是没有办法的，只要把臊子的味道调理好，肥肠臊子的整体味道绝对不会差!因此，大家需要在臊子上多下一道功夫。