糖醋排骨怎么做好吃

大家喜欢吃排骨吗?糖醋排骨是十分经典、常见的排骨做法，那么大家知道糖醋排骨怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!

糖醋排骨做法

用料

1、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

2、盐 3克

3、酱油 2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

4、米醋 3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

5、白糖 4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

6、姜片

做法

步骤1：猪小排冼净，晾干水份备用

步骤2：锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片

步骤3：放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦

步骤4：此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀

步骤5：再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟

步骤6：20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟!)

做菜小贴士

1、做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。

2、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。

3、在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。

4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

5、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

排骨的其他做法——玉米烧排骨

原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。

辅料：姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。

做法：

1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫;

2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨;

4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

5.加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6.大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟;

7.加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟;

8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可;

排骨的其他做法——排骨炖豆角

原料：排骨500克，豆角200克，土豆2个

辅料：花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。

做法：

1.土豆、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。